Есента е сезон за подхранване на ин и предотвратяване на сухота. При избора на храни трябва да се спазва принципът на хармония между небето и човечеството. Само като се адаптираме към сезонните промени, можем да се предпазим от външни патогени и да поддържаме добро здраве. Как трябва да подходим към храненето през есента? Както се казва: „Чаша каша за закуска, чаша супа за вечеря.“ Каква мъдрост се крие зад този съвет?
Есенна каша и супа: предпазване от сухота и диария
С настъпването на есента влажността на въздуха постепенно намалява, което води до различни дискомфорти, причинени от сухота. Симптомите включват сухота в устата и гърлото, дрезгавост, суха кашлица с малко храчки и дори сухота на кожата, лющене или понякога грубост и сърбеж.Същевременно есента отслабва функциите на далака и стомаха, което е особено забележимо при хората с дефицитна конституция. Това се проявява като лош апетит, лошо храносмилане и дори диария.
Есенната сухота е неприятна, но кашата сутрин и супата вечер са най-подходящият избор за предотвратяване на есенната сухота и диарията. Тъй като есента изисква подходяща хидратация, консумирането на повече супи помага за поддържане на влажността на тялото.Както кашата, така и супите спомагат за изпотяването, разсейват топлината и прогонват вятъра и студа. Те ефективно регулират функциите на далака и стомаха, стимулирайки апетита при хората с лошо храносмилане или намалена стомашна функция. Освен това, консумацията на каша и супи подобрява абсорбцията в червата, като същевременно предпазва лигавицата на стомашно-чревния тракт.
Препоръки за есенни каши
Каша от луковици на лилия: Луковиците на лилия имат сладък, неутрален вкус с лека горчивина. Те подхранват ин, овлажняват белите дробове, успокояват ума и облекчават кашлицата, което ги прави идеални за консумация през есента. Приготвяне: Измийте свежи луковици на лилия и ги обелете. Изплакнете добре ориз japonica. Добавете 6 чаши вода, доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато почти се сготви.Накрая добавете луковиците на лилия и продължете да варите на слаб огън, докато кашата се сгъсти.и 15 грама соево брашно. Добавете царевичното и соевото брашно, когато водата е почти вряла, и оставете да къкри, докато се получи каша. Алтернативно, използвайте пресни царевични кочани за каша или пригответе каша от остатъците от варени царевични кочани.Начин на приготвяне: Обелете и нарежете на кубчета две снежни круши. Подгответе 40 г лотосови семена, 100 г ориз или лепкав ориз и малко каменна захар. Изплакнете лотосовите семена и ориза. Сложете нарязаните на кубчета круши и каменната захар в тенджера, доведете до кипене, след което оставете да къкри, докато се сготви.
Препоръки за есенни супи:
Супа от лотосов корен и свински ребра:Съставки: 500 г лотосов корен, 500 г свински ребра, малко вино Шаосин, джинджифил, пролетен лук и сол. Приготвяне: Нарежете свинските ребра на парчета и ги бланширайте. Измийте лотосовия корен и го нарежете на филийки. Сложете ребрата и лотосовия корен в 1500 мл топла вода с вино Шаосин, джинджифил и пролетен лук. Доведете до кипене, след което оставете да къкри на слаб огън за около 90 минути. Подправете със сол на вкус преди сервиране.
Супа от стара патица с гления и полигонатум: За тази супа са необходими 50 г гления, 30 г полигонатум и една стара патица (половинка голяма патица или една малка патица). Първо, ощипете и изкормете патицата, измийте я добре и нарежете на големи парчета. Измийте гленията и полигонатума. Оставете да къкри на средно-слаб огън за час и половина, след което подправете на вкус. Тази супа подхранва ин, овлажнява белите дробове и подпомага здравето на стомаха, като същевременно генерира течности.
Супа от мечо лилия и свински дробове: 30 г сушена мечо лилия (или 250 г прясна мечо лилия), 300 г пресни свински дробове. Измийте добре свинските дробове с вода и нарежете на големи парчета; накиснете и измийте мечо лилията. Сложете и двете съставки в глинен съд, добавете достатъчно вода, оставете да заври на силен огън, след което варете на слаб огън в продължение на един час. Подправете на вкус.Тази супа овлажнява белите дробове, прочиства топлината и подхранва белите дробове, за да облекчи кашлицата. Южна бадемова и снежна круша: Вземете 12 г южни бадеми, една снежна круша и 30 г бяла захар. Първо, накиснете южните бадеми за кратко във вода, за да премахнете кожицата, след което нарежете снежната круша на четири части.Сложете бадемите, крушата и захарта в двойна тенджера. Добавете 200 мл вода и варете на пара в продължение на един час. Изпийте бульона и изяжте крушата. Тази супа премахва топлината, генерира течности, разтваря храчките, облекчава кашлицата и овлажнява белите дробове.