步驟：
1 洗淨螃蟹兩隻，剝除蟹殼，清除內臟，對半剖開。撒少許白酒與鹽拌勻。
2 青蔥切細段，生薑、大蒜、豆瓣醬切末，紅辣椒切圈。
3 瀝乾蟹身水分，於切面沾裹麵粉。
4. 鍋中倒入足量油熱至七分熱，放入蟹身。
5. 翻炒至蟹腳轉紅，撈起瀝油。
上一頁1避風塘炒蟹（Bīfēngtáng Chǎoxī）。蟹素有珍饈美饌之稱，有諺云「一盤蟹勝過一桌菜」。不僅風味絕佳，更富含營養，是高蛋白的滋補強身食品。蟹肉取自海蟹，經剝殼處理後呈淡黃色，形狀有長短不一的條狀或塊狀。
6 鍋中餘油以小火爆香薑末、蒜末與豆豉，待香氣釋出。
7 加入麵包粉，小火拌炒約1分鐘，以鹽與糖調味。
8 倒入炒好的蟹肉，轉大火均勻翻炒。
9 撒入切碎的青蔥與紅辣椒碎拌炒。
10 最後撒少許現磨黑胡椒拌勻即可。