Yöntem:
1. 2 yengeci iyice fırçalayın. Kabuklarını çıkarın, solungaçları ve sindirim sistemini atın, ardından her yengeci ikiye bölün. Bir miktar beyaz şarap ve bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın.
2. Taze soğanları dilimleyin. Zencefil, sarımsak ve fermente siyah fasulyeleri ince ince doğrayın. Acı biberleri halka şeklinde dilimleyin.
3. Yengeçleri iyice süzün. Kesilen yüzeyleri unla kaplayın.
4. Wok tavasında yağı orta derecede ısınana kadar ısıtın. Yengeçleri ekleyin.
5. Yengeç bacakları kırmızılaşana kadar karıştırarak kızartın, ardından çıkarın ve fazla yağı süzün.
6. Yengeçleri tekrar wok tavasına koyun.
4. Wok tavasında yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında (70% ısı), yengeçleri ekleyin.
5. Yengeç bacakları kırmızı olana kadar karıştırarak kızartın. Yengeçleri çıkarın ve fazla yağı süzün.
Önceki Sayfa 1. Hoi Fung Tong Kızartılmış Yengeç. Yengeç, "bir tabak yengeç bir masa dolusu yemeğe eşittir" sözüyle, yiyecekler arasında bir lezzet olarak kabul edilir.Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besin açısından da zengindir ve yüksek proteinli bir tonik görevi görür. Yengeç eti, deniz yengeçlerinin kabukları soyularak hazırlanır ve soluk sarı renkte, çeşitli uzunluklarda şeritler veya parçalar halinde sunulur. 6. Wok'ta kalan yağı saklayın, kıyılmış zencefil, sarımsak ve fermente siyah fasulye ekleyin, ardından kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın.
7. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika hafifçe kavurun, tuz ve şekerle tatlandırın.
8. Kavrulmuş yengeci ekleyin ve ateşi yüksek dereceye getirin, iyice karıştırın.
9. Yeşil soğan dilimlerini ve kuş gözü biberleri serpiştirin, kısa süre kavurun.
10. Servis yapmadan hemen önce bir tutam karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.