Postup:
1. Dôkladne umyte dva kraby. Odstráňte pancier, žiabre a tráviaci trakt, potom každého kraba rozrežte na polovicu. Pokvapkajte trochou bieleho vína, posypte štipkou soli a dobre premiešajte.
2. Nakrájajte jarnú cibuľku na kúsky. Jemne nasekajte zázvor, cesnak a fermentované čierne fazule. Nakrájajte chilli papričky na krúžky.
3. Kraby dôkladne osušte. Narezané povrchy ľahko obalíme múkou.
4. V woku rozohrejte olej na strednú teplotu. Pridajte kraby.
5. Restujte, kým sa kraby nezafarbia do červena, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať prebytočný olej.
6. Kraby vráťte do woku.
4. Rozohrejte olej vo woku, aby bol dostatočne hlboký. Keď olej dosiahne 70 % teploty, pridajte kraby.
5. Restujte, kým nohy krabov nezčervenajú, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať prebytočný olej.
Predchádzajúca stránka 1. Hoi Fong Tong Restované kraby. Kraby sú kulinárskou delikatesou a ľudová múdrosť hovorí, že „jeden tanier krabov nahradí celý stôl jedál“.Nielenže sú chutné, ale sú aj bohaté na živiny a slúžia ako výživný zdroj bielkovín. Krabie mäso sa pripravuje vylúpaním morských krabov a podáva sa vo forme pásikov alebo kúskov rôznej dĺžky v bledožltom odtieni. 6. Zanechajte zvyšný olej vo woku, pridajte mletý zázvor, cesnak a fermentované čierne fazule, potom restujte na miernom ohni, kým nevonia.
7. Pridajte strúhanku a jemne restujte asi 1 minútu, dochuťte soľou a cukrom.
8. Pridajte restovaného kraba a zvýšte teplotu na vysokú, dôkladne premiešajte.
9. Posypte kúskami jarnej cibule a chilli papričkami, krátko restujte.
10. Tesne pred podávaním pridajte štipku čierneho korenia a dobre premiešajte.