Bereiding:
1. Schrob 2 krabben grondig schoon. Verwijder de schalen, gooi de kieuwen en het spijsverteringskanaal weg en halveer elke krab. Besprenkel met een scheutje witte wijn en een snufje zout en meng goed.
2. Snijd de lente-uitjes in stukjes. Hak de gember, knoflook en gefermenteerde zwarte bonen fijn. Snijd de chilipepers in ringetjes.
3. Laat de krabben goed uitlekken. Bestrooi de snijvlakken met bloem.
4. Verhit olie in een wok tot deze matig heet is. Voeg de krabben toe.
5. Roerbak tot de krabbenpoten rood worden, haal ze dan uit de wok en laat overtollige olie uitlekken.
6. Doe de krabben terug in de wok.
4. Verhit olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de krabben toe als de olie heet is (70% van de maximale temperatuur).
5. Roerbak tot de krabbenpoten rood worden. Haal de krabben uit de wok en laat overtollige olie uitlekken.
Vorige pagina 1. Hoi Fung Tong Roergebakken krab. Krab is een delicatesse onder de voedingsmiddelen, met het gezegde "één bord krab staat gelijk aan een tafel vol gerechten".Het is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan voedingsstoffen en dient als een eiwitrijk tonicum. Krabvlees wordt bereid door zeekrabben te pellen, waarna het wordt gepresenteerd als reepjes of stukjes van verschillende lengtes in een lichtgele tint. 6. Bewaar de resterende olie in de wok, voeg gehakte gember, knoflook en gefermenteerde zwarte bonen toe en roerbak op laag vuur tot het geurig ruikt.
7. Voeg paneermeel toe en roerbak ongeveer 1 minuut op laag vuur, breng op smaak met zout en suiker.
8. Voeg de geroerbakte krab toe en zet het vuur hoog, roer goed door.
9. Strooi de stukjes lente-ui en de vogeloogpepers erover en roerbak kort.
10. Maal vlak voor het serveren een snufje zwarte peper fijn en meng goed.