Metode:
1. Skrubb to krabber grundig rene. Fjern skallet, kast gjellene og fordøyelseskanalen, og del hver krabbe i to. Drypp over litt hvitvin og en klype salt, og bland godt.
2. Skjær vårløk i biter. Finhakk ingefær, hvitløk og fermenterte svarte bønner. Skjær chilipepper i ringer.
3. Tørk krabben grundig. Dryss mel over de kuttede overflatene.
4. Varm olje i en wok til den er moderat varm. Tilsett krabben.
5. Stek til krabbebenene blir røde. Fjern og tørk av overflødig olje.
6. Legg krabben tilbake i woken.
4. Varm olje i en wok på middels høy varme. Når oljen er varm (70 % varme), tilsett krabber.
5. Stek til krabbebenene blir røde. Fjern krabber og tøm overflødig olje.
Forrige side 1. Hoi Fung Tong Stir-fried Crab. Krabbe er en delikatesse blant matvarer, med ordtaket «en tallerken krabbe tilsvarer et bord med retter».Den er ikke bare deilig, men også rik på næringsstoffer og fungerer som et proteinrikt tonikum. Krabbekjøtt tilberedes ved å skrelle sjøkrabber, og presenteres som strimler eller biter av varierende lengde i en lysegul farge. 6. Behold restoljen i woken, tilsett hakket ingefær, hvitløk og fermenterte svarte bønner, og stek på svak varme til det dufter.
7. Tilsett brødsmuler og stek forsiktig i ca. 1 minutt, krydre med salt og sukker.
8. Tilsett den stekte krabben og øk varmen til høy, rør grundig.
9. Strø over vårløksegmenter og fugleøyechilier, stek kort.
10. Rett før servering, mal i en klype svart pepper og bland godt.