Metode:
1. Bersihkan dua kepiting dengan seksama. Buang cangkang, buang insang dan saluran pencernaan, lalu belah setiap kepiting menjadi dua. Siram dengan sedikit anggur putih dan sejumput garam, aduk rata.
2. Potong bawang daun menjadi bagian-bagian. Cincang halus jahe, bawang putih, dan kacang hitam fermentasi. Iris cabai menjadi lingkaran.
3. Tiriskan kepiting dengan baik. Lapisi permukaan yang dipotong dengan tepung.
4. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas sedang. Tambahkan kepiting.
5. Tumis hingga kaki kepiting berubah warna menjadi merah, lalu angkat dan tiriskan minyak berlebih.
6. Kembalikan kepiting ke wajan.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Ketika minyak panas (70% panas), masukkan kepiting.
5. Tumis hingga kaki kepiting berubah warna menjadi merah. Angkat kepiting dan tiriskan minyak berlebih.
Halaman Sebelumnya 1. Hoi Fung Tong Tumis Kepiting. Kepiting merupakan hidangan mewah di antara makanan, dengan pepatah "satu piring kepiting setara dengan satu meja hidangan".Tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi, berfungsi sebagai tonik tinggi protein. Daging kepiting disiapkan dengan mengupas kepiting laut, disajikan dalam bentuk irisan atau potongan dengan panjang bervariasi dan warna kuning pucat.
6. Simpan minyak sisa di wajan, tambahkan jahe cincang, bawang putih, dan kacang hitam fermentasi, lalu tumis dengan api kecil hingga harum.
7. Tambahkan remah roti dan tumis perlahan selama sekitar 1 menit, bumbui dengan garam dan gula.
8. Tambahkan kepiting yang telah ditumis dan naikkan api ke tingkat tinggi, aduk rata.
9. Taburkan irisan daun bawang dan cabai rawit, tumis sebentar.
10. Sebelum disajikan, taburkan sejumput lada hitam dan aduk rata.