Elkészítés:
1. Alaposan megmossuk a 2 rákot. Eltávolítjuk a héjat, kidobjuk a kopoltyút és az emésztőrendszert, majd félbevágjuk az egyes rákokat. Meglocsoljuk egy kevés fehérborral és egy csipet sóval, majd jól összekeverjük.
2. A tavaszi hagymát darabokra vágjuk. A gyömbért, a fokhagymát és a fermentált fekete babot finomra vágjuk. A chili paprikát karikákra vágjuk.
3. A rákokat alaposan lecsepegtetjük. A vágott felületeket liszttel bevonjuk.
4. A wokban olajat melegítünk közepes hőmérsékletre. Hozzáadjuk a rákokat.
5. Addig pirítjuk, amíg a rákok lábai pirosak nem lesznek, majd kivesszük és lecsepegtetjük a felesleges olajat.
6. Visszatesszük a rákokat a wokba.
4. Melegítsen olajat egy wokban közepes-magas hőfokon. Amikor az olaj forró (70% hőfok), adja hozzá a rákokat.
5. Pirítsa addig, amíg a rákok lábai pirosak nem lesznek. Vegye ki a rákokat és csepegtesse le a felesleges olajat.
Előző oldal 1. Hoi Fung Tong pirított rák. A rák az ételek között egy igazi csemege, azt mondják, hogy „egy tál rák egy asztalnyi ételnek felel meg”.Nemcsak finom, hanem tápanyagokban is gazdag, magas fehérjetartalmú tonikként szolgál. A rákhúst tengeri rákok héjának eltávolításával készítik, halvány sárga színű, különböző hosszúságú csíkok vagy darabok formájában. 6. Hagyja a maradék olajat a wokban, adjon hozzá apróra vágott gyömbért, fokhagymát és erjesztett fekete babot, majd alacsony lángon pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd.
7. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, és kevergetve pirítsuk körülbelül 1 percig, majd ízesítsük sóval és cukorral.
8. Adjuk hozzá a pirított rákot, és növeljük a hőmérsékletet magasra, alaposan kevergetve.
9. Szórjuk bele a tavaszi hagyma darabkákat és a madárszem chili paprikát, és pirítsuk meg röviden.
10. Tálalás előtt őröljünk bele egy csipet fekete borsot, és keverjük jól össze.