Méthode :
1. Frottez soigneusement 2 crabes pour les nettoyer. Retirez les carapaces, jetez les branchies et le tube digestif, puis coupez chaque crabe en deux. Arrosez d'un filet de vin blanc et d'une pincée de sel, puis mélangez bien.
2. Coupez les oignons nouveaux en morceaux. Hachez finement le gingembre, l'ail et les haricots noirs fermentés. Coupez les piments en rondelles.
3. Égouttez soigneusement les crabes. Enrobez les surfaces coupées de farine.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Ajoutez les crabes.
5. Faites sauter jusqu'à ce que les pattes de crabe deviennent rouges, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile.
6. Remettez les crabes dans le wok.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok, en veillant à ce qu'elle soit suffisamment profonde. Lorsque l'huile atteint 70 % de température, ajoutez les crabes.
5. Faites sauter jusqu'à ce que les pattes de crabe deviennent rouges, puis retirez-les et égouttez l'excès d'huile.
Page précédente 1. Crabe sauté Hoi Fong Tong. Le crabe est un mets délicat, comme le dit le dicton populaire : « une assiette de crabe vaut une table de plats ».Non seulement il est délicieux, mais il est également riche en nutriments et constitue un tonique riche en protéines. La chair de crabe est préparée en décortiquant les crabes de mer, qui se présentent sous forme de lamelles ou de morceaux de différentes longueurs, d'une teinte jaune pâle. 6. Conservez l'huile résiduelle dans le wok, ajoutez le gingembre haché, l'ail et les haricots noirs fermentés, puis faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
7. Ajoutez la chapelure et faites revenir doucement pendant environ 1 minute, en assaisonnant avec du sel et du sucre.
8. Ajoutez le crabe sauté et augmentez le feu à vif, en remuant bien.
9. Parsemez de morceaux d'oignons verts et de piments oiseaux, et faites revenir brièvement.
10. Juste avant de servir, ajoutez une pincée de poivre noir moulu et mélangez bien.