Valmistusohje:
1. Puhdista 2 rapua huolellisesti. Poista kuoret, hävitä kidukset ja ruoansulatuskanava ja halkaise kukin rapu kahtia. Ripottele päälle tilkka valkoviiniä ja ripaus suolaa ja sekoita hyvin.
2. Leikkaa kevätsipulit paloiksi. Hienonna inkivääri, valkosipuli ja fermentoitu mustapapu. Leikkaa chilipaprikat renkaiksi.
3. Valuta rapuista vesi huolellisesti. Pane leikatut pinnat jauhoihin.
4. Kuumenna öljy wokissa kohtuullisen kuumaksi. Lisää rapu.
5. Paista, kunnes rapujen jalat muuttuvat punaisiksi, poista sitten ja valuta ylimääräinen öljy pois.
6. Laita rapu takaisin wokkiin.
4. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma (70 % lämmöstä), lisää rapuja.
5. Paista, kunnes rapujen jalat muuttuvat punaisiksi. Poista ravut ja valuta ylimääräinen öljy.
Edellinen sivu 1. Hoi Fung Tongin paistettu rapu. Rapu on herkku ruoka-aineiden joukossa, ja sanonta kuuluu: "Yksi lautasellinen rapuja vastaa koko pöydän täyttä ruokaa".Se on paitsi herkullista, myös ravinteikasta ja proteiinipitoista. Rapuvalmiste valmistetaan kuorimalla merirapuja, jotka ovat vaaleankeltaisia ja vaihtelevan pituisia suikaleita tai paloja. 6. Jätä öljy wokkiin, lisää hienonnettu inkivääri, valkosipuli ja fermentoituja mustapapuja ja paista miedolla lämmöllä, kunnes tuoksuu hyvältä.
7. Lisää leivänmuruja ja paista varovasti noin 1 minuutti, mausta suolalla ja sokerilla.
8. Lisää paistettu rapu ja nosta lämpöä, sekoita huolellisesti.
9. Lisää kevätsipulin palat ja linnun silmä -chilit, paista hetki.
10. Juuri ennen tarjoilua, jauha ripaus mustapippuria ja sekoita hyvin.