Método:
1. Frote bien 2 cangrejos para limpiarlos. Quite las cáscaras, deseche las branquias y el tracto digestivo, y luego corte cada cangrejo por la mitad. Rocíe con un chorrito de vino blanco y una pizca de sal, mezclando bien.
2. Corte las cebollas de verdeo en trozos. Pique finamente el jengibre, el ajo y los frijoles negros fermentados. Corte los chiles en aros.
3. Escurra bien los cangrejos. Cubra las superficies cortadas con harina.
4. Caliente el aceite en un wok hasta que esté moderadamente caliente. Agregue los cangrejos.
5. Saltee hasta que las patas de cangrejo se pongan rojas, luego retire y escurra el exceso de aceite.
6. Vuelva a colocar los cangrejos en el wok.
4. Calentar aceite en un wok, asegurándose de que haya suficiente profundidad. Cuando el aceite alcance el 70 % de temperatura, añadir los cangrejos.
5. Saltear hasta que las patas de cangrejo se pongan rojas, retirar y escurrir el exceso de aceite.
Página anterior 1. Cangrejo salteado Hoi Fong Tong. El cangrejo es un manjar culinario, y el refrán popular dice que «un plato de cangrejo rivaliza con una mesa llena de platos».No solo es delicioso, sino que también es rico en nutrientes y sirve como tónico rico en proteínas. La carne de cangrejo se prepara pelando los cangrejos de mar, presentándose en tiras o trozos de diferentes longitudes en un tono amarillo pálido. 6. Retenga el aceite residual en el wok, añada jengibre picado, ajo y frijoles negros fermentados, y saltee a fuego lento hasta que desprenda aroma.
7. Añada el pan rallado y saltee suavemente durante aproximadamente 1 minuto, sazonando con sal y azúcar.
8. Añada el cangrejo salteado y suba el fuego al máximo, removiendo bien.
9. Esparza los trozos de cebolleta y los chiles ojo de pájaro, salteando brevemente.
10. Justo antes de servir, muela una pizca de pimienta negra y mezcle bien.