Μέθοδος:
1. Τρίψτε καλά 2 καβούρια. Αφαιρέστε τα κελύφη, πετάξτε τα βράγχια και το πεπτικό σύστημα και κόψτε κάθε καβούρι στη μέση. Ραντίστε με λίγο λευκό κρασί και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μαύρα φασόλια. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε ροδέλες.
3. Στραγγίστε καλά τα καβούρια. Αλευρώστε ελαφρά τις κομμένες επιφάνειες.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό. Προσθέστε τα καβούρια.
5. Τηγανίστε μέχρι τα πόδια των καβουριών να κοκκινίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στραγγίστε το περιττό λάδι.
6. Επιστρέψτε τα καβούρια στο γουόκ.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό (70% θερμοκρασία), προσθέστε τα καβούρια.
5. Τηγανίστε μέχρι τα πόδια των καβουριών να γίνουν κόκκινα. Αφαιρέστε τα καβούρια και στραγγίστε το περιττό λάδι.
Προηγούμενη σελίδα 1. Hoi Fung Tong Τηγανητό καβούρι. Το καβούρι είναι μια λιχουδιά μεταξύ των τροφίμων, με το ρητό «ένα πιάτο καβούρι ισούται με ένα τραπέζι πιάτων».Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, λειτουργώντας ως τονωτικό υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Το κρέας καβουριού προετοιμάζεται με το ξεφλούδισμα των θαλάσσιων καβουριών, παρουσιάζοντας λωρίδες ή κομμάτια διαφορετικού μήκους σε απαλό κίτρινο χρώμα. 6. Κρατήστε το υπόλοιπο λάδι στο γουόκ, προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο και μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αναδυθεί το άρωμά τους.
7. Προσθέστε το ψωμί και ανακατέψτε απαλά για περίπου 1 λεπτό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
8. Προσθέστε το καβούρι και αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή, ανακατεύοντας καλά.
9. Προσθέστε τα κομμάτια κρεμμυδιού και τις πιπεριές, ανακατεύοντας για λίγο.
10. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.