Zubereitung:
1. 2 Krabben gründlich schrubben. Die Schalen entfernen, die Kiemen und den Verdauungstrakt entfernen und dann jede Krabbe halbieren. Mit etwas Weißwein und einer Prise Salz beträufeln und gut vermischen.
2. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und fermentierte schwarze Bohnen fein hacken. Chilischoten in Ringe schneiden.
3. Die Krabben gründlich abtropfen lassen. Die Schnittflächen mit Mehl bestäuben.
4. Öl in einem Wok erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Die Krabben hinzufügen.
5. Unter Rühren braten, bis die Krabbenbeine rot werden, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
6. Die Krabben wieder in den Wok geben.
4. Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist (70 % Hitze), die Krabben hinzufügen.
5. Unter Rühren braten, bis die Krabbenbeine rot werden. Krabben herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
Vorherige Seite 1. Hoi Fung Tong Gebratene Krabben. Krabben sind eine Delikatesse unter den Lebensmitteln, es gibt sogar das Sprichwort „Ein Teller Krabben entspricht einem ganzen Tisch voller Gerichte”.Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und dienen als proteinreiches Stärkungsmittel. Krabbenfleisch wird durch Schälen von Seekrabben gewonnen und präsentiert sich als Streifen oder Stücke unterschiedlicher Länge in einem blassgelben Farbton. 6. Das restliche Öl im Wok zurückbehalten, gehackten Ingwer, Knoblauch und fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen und bei geringer Hitze unter Rühren braten, bis es duftet.
7. Brösel hinzufügen und etwa 1 Minute lang vorsichtig unter Rühren braten, mit Salz und Zucker würzen.
8. Die gebratenen Krabben hinzufügen, die Hitze auf hohe Stufe stellen und gut vermengen.
9. Frühlingszwiebeln und Vogelaugenchilis hinzufügen und kurz unter Rühren braten.
10. Kurz vor dem Servieren eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.