Fremgangsmåde:
1. Skrub 2 krabber grundigt rene. Fjern skallerne, kassér gællerne og fordøjelseskanalen, og halver derefter hver krabbe. Dryp med lidt hvidvin og en knivspids salt, og bland godt.
2. Skær forårsløg i stykker. Hak ingefær, hvidløg og fermenterede sorte bønner fint. Skær chilipeber i ringe.
3. Dræn krabberne grundigt. Drys mel på de skårne overflader.
4. Varm olie i en wok, indtil den er moderat varm. Tilsæt krabberne.
5. Steg, indtil krabbebenene bliver røde, og fjern derefter overskydende olie.
6. Læg krabberne tilbage i wokken.
4. Varm olie i en wok over medium-høj varme. Når olien er varm (70 % varme), tilsættes krabberne.
5. Steg, indtil krabbens ben bliver røde. Fjern krabberne og dræn overskydende olie.
Forrige side 1. Hoi Fung Tong Stegt krabbe. Krabbe er en delikatesse blandt fødevarer, og man siger, at "en tallerken krabbe svarer til et bord med retter".Den er ikke kun lækker, men også rig på næringsstoffer og fungerer som et proteinrigt tonikum. Krabbekød tilberedes ved at afskalle havkrabber og serveres som strimler eller stykker af varierende længde i en lysegul nuance. 6. Behold den resterende olie i wokken, tilsæt hakket ingefær, hvidløg og fermenterede sorte bønner, og steg det ved lav varme, indtil det dufter.
7. Tilsæt brødkrummer og steg forsigtigt i ca. 1 minut, krydr med salt og sukker.
8. Tilsæt den stegte krabbe og skru op for varmen, vend grundigt.
9. Drys forårsløg og fugleøjechili over og steg kort.
10. Lige før servering, tilsæt en knivspids sort peber og bland godt.