Postup:
1. Důkladně očistěte 2 kraby. Odstraňte krunýře, žábry a trávicí trakt a každý krab rozkrojte na polovinu. Pokapejte trochou bílého vína, posypte špetkou soli a dobře promíchejte.
2. Nakrájejte jarní cibulku na kousky. Jemně nasekejte zázvor, česnek a fermentované černé fazole. Nakrájejte chilli papričky na kroužky.
3. Kraby důkladně osušte. Pokrájené plochy obalte moukou.
4. Rozehřejte olej ve woku na střední teplotu. Přidejte kraby.
5. Smažte, dokud krabičky nezčervenají, poté je vyjměte a osušte přebytečný olej.
6. Kraby vraťte do woku.
4. Rozehřejte olej ve woku na středním plameni. Až bude olej horký (70 % teploty), přidejte kraby.
5. Smažte, dokud krabi nezačnou červenat. Kraby vyjměte a nechte okapat přebytečný olej.
Předchozí stránka 1. Hoi Fung Tong Smažený krab. Krab je mezi potravinami považován za delikatesu a říká se, že „jeden talíř krabů se rovná celému stolu jídel“.Nejenže je chutný, ale je také bohatý na živiny a slouží jako vysoce proteinový tonik. Krabí maso se připravuje vyloupáním mořských krabů a má podobu proužků nebo kousků různé délky světle žluté barvy. 6. Nechte ve woku zbytkový olej, přidejte nasekaný zázvor, česnek a fermentované černé fazole a restujte na mírném ohni, dokud nevznikne vůně.
7. Přidejte strouhanku a jemně restujte asi 1 minutu, dochuťte solí a cukrem.
8. Přidejte restovaného kraba a zvyšte teplotu na vysokou, důkladně promíchejte.
9. Posypte kousky jarní cibulky a ptačími očkami, krátce restujte.
10. Těsně před podáváním přidejte špetku černého pepře a dobře promíchejte.