Начин на приготвяне:
1. Измийте добре 2 рака. Премахнете черупките, изхвърлете хрилете и храносмилателния тракт, след което разрежете всеки рак на две. Поръсете с малко бяло вино и щипка сол и разбъркайте добре.
2. Нарежете пролетния лук на парчета. Нарежете на ситно джинджифила, чесъна и ферментиралите черни бобчета. Нарежете лютите чушки на кръгчета.
3. Изцедете добре раците. Покрийте нарязаните повърхности с брашно.
4. Загрейте маслото в уок, докато стане умерено горещо. Добавете раците.
5. Запържете, докато краката на раците станат червени. Извадете и отцедете излишното масло.
6. Върнете раците в уока.
4. Загрейте маслото в уок на средно-висока температура. Когато маслото е горещо (70% температура), добавете раците.
5. Запържете, докато краката на раците станат червени. Извадете раците и отцедете излишното масло.
Предишна страница 1. Hoi Fung Tong Запържен рак. Ракът е деликатес сред храните, като се казва, че „една чиния рак се равнява на цяла маса с ястия“.Той не само е вкусен, но и богат на хранителни вещества, като служи като високопротеинов тоник. Месото на рака се приготвя чрез обелване на морски раци, като се представя под формата на ленти или парчета с различна дължина в бледожълт цвят. 6. Задръжте останалото масло във вока, добавете нарязан джинджифил, чесън и ферментирали черни бобчета, след което запържете на слаб огън, докато станат ароматни.
7. Добавете галета и запържете леко за около 1 минута, подправете със сол и захар.
8. Добавете запържената раковина и увеличете огъня, като разбърквате добре.
9. Разпръснете парчетата пролетен лук и лютите чушки, като запържете за кратко.
10. Точно преди сервиране, добавете щипка черен пипер и разбъркайте добре.