الطريقة:
1. افرك 2 سرطان بحر جيدًا. أزل القشور، وتخلص من الخياشيم والجهاز الهضمي، ثم اقطع كل سرطان إلى نصفين. رش القليل من النبيذ الأبيض وقليل من الملح، واخلط جيدًا.
2. قطع البصل الأخضر إلى أجزاء. افرم الزنجبيل والثوم والفاصوليا السوداء المخمرة ناعماً. قطع الفلفل الحار إلى حلقات.
3. صفي السرطان جيدًا. غلف الأسطح المقطوعة بالدقيق.
4. سخن الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة. أضف السرطان.
5. اقلي حتى تتحول أرجل السرطان إلى اللون الأحمر، ثم أخرجها وصفي الزيت الزائد.
6. أعد السرطان إلى المقلاة.
4. سخن الزيت في مقلاة ووك، وتأكد من عمقها الكافي. عندما يصل الزيت إلى 70٪ من الحرارة، أضف السرطانات.
5. اقلي السرطانات حتى تتحول مخالبها إلى اللون القرمزي، ثم أخرجها لتصفي الزيت الزائد.
الصفحة السابقة 1. سرطان البحر المقلي في مأوى الإعصار. يعتبر السرطان من الأطباق الشهية، حيث يقول المثل الشعبي "طبق واحد من السرطان يضاهي مأدبة كاملة".فهو ليس لذيذًا فحسب، بل غني أيضًا بالمغذيات، ويُعد منشطًا عالي البروتين. يتم تحضير لحم السرطان عن طريق تقشير السرطانات البحرية، ويتم تقديمه على شكل شرائح أو قطع متفاوتة الطول بلون أصفر باهت. 6. احتفظ بالزيت المتبقي في المقلاة، وأضف الزنجبيل المفروم والثوم والفاصوليا السوداء المخمرة، ثم اقلي المزيج على نار خفيفة حتى تفوح رائحته.
7. أضف فتات الخبز وقلّب برفق لمدة دقيقة تقريبًا، وتبّل بالملح والسكر.
8. أضف السرطان المقلي وزد الحرارة إلى درجة عالية، وقلّب جيدًا.
9. انثر شرائح البصل الأخضر والفلفل الحار، وقلّب لفترة قصيرة.
10. قبل التقديم مباشرة، أضف قليلًا من الفلفل الأسود المطحون واخلط جيدًا.