秋の食卓に常備したい健康長寿の三宝、ご存知ですか？収穫の季節が再び訪れ、魚やエビは脂がのり、稲は実ります。この秋、あなたはたっぷり栄養補給していますか？古来より中医では秋を滋養の季節と捉えてきましたが、間違った方法で補ったり、食べ方を誤ったりすると、肥満、不眠、乾燥、さらには病気の原因となることもあります。同時に、古くから民間には「秋に脂肪をつける」という言い伝えがあり、これは夏に弱った体を補うためです。しかし、間違った方法で補うと、肥満を招くだけです。
今日は、秋に豊富に収穫される3つの宝物についてお話ししましょう。これらが、あなたが脂肪をつける時期に、どのように解毒、ダイエット、長寿をもたらすのかを見ていきましょう。
一、秋の宝物その1：サツマイモ
サツマイモと言えば、私たちにとって馴染み深いものです。秋になると、街角で焼き芋の屋台が次々と現れます。
中国におけるサツマイモの歴史は長くなく、明朝以前には存在せず、広東人が最初に導入しました。
『本草綱目』には「サツマイモは虚弱を補い、脾胃を健やかにし、腎陰を強める」と記されています。ここでいう甘薯とは、私たちが普段食べているサツマイモのことで、北方では地瓜（ちがい）、山芋（やまいも）などと呼ばれています。
秋の宝の一つ、サツマイモ
中医学ではサツマイモを良薬とみなしています。サツマイモには60～80％の水分とデンプンが含まれています。人体に養生効果をもたらす成分としては、カロテン、食物繊維、糖分、タンパク質、カリウム、そして抗がん作用を持つ「デヒドロエピアンドロステロン」が挙げられる。そのため『サツマイモ習録』では、サツマイモには6つの薬用価値があると述べられている。では、秋に多く摂取するとどのような効果があるのでしょうか？
1. 解毒促進とがん発生抑制
サツマイモに含まれるフラボノイド類は乳がんや大腸がんの発生を抑制します。また食物繊維には便通促進作用があり、大腸内の毒素蓄積を加速させ、痔や裂肛の治療に効果的で、腸がんの発生率を低下させます。
2. 秋の肥満防止効果
サツマイモの食物繊維は血管内のコレステロールを吸収し、糖が脂肪に変わるのを防ぎ、胃腸の蠕動運動を促進するため、ダイエット効果があります。同時に、フラボノイドには肌を保護し老化を遅らせる作用もあります。
したがって、秋の「脂肪蓄積期」にはサツマイモを数口食べることを忘れずに。脂っこさを解消しながらダイエット効果も期待できます。
3. 秋の乾燥緩和
秋は空気が乾燥し、肌や目が秋乾燥の影響を受けやすい季節です。サツマイモに含まれるβカロテン、葉酸、ビタミンC、ビタミンB6などは、肌や目の乾燥を緩和し、秋乾燥によるダメージを軽減します。
サツマイモで秋太りを防ぐ
二、秋の宝物その二：山芋
秋は山芋の収穫期でもあり、山芋は食薬両用の食材としてトップクラスに位置付けられます。美容効果、腎機能強化、津液生成促進、肺機能改善などの作用があり、「天然の人参」とも称されています。
『本草綱目』には「腎気を益し、脾胃を健やかにし、下痢を止め、涎を消し、毛皮を潤す」と記され、『神農本草経』では「健中補虚を主とし、寒熱邪気を除き、中気を補い気力を益し、筋肉を長し、久服すれば耳目が聡明となる」と記載されています。では、秋にこれを摂取するとどのような効果があるのでしょうか？
1.肝腎を補い肺を益す
山芋にはムチン、サポニン、アミラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼなどが豊富に含まれ、体を強くし肝腎を滋養する作用がある。同時にサポニンやムチンには潤滑作用があり、肺気を益し肺を滋養するため、秋に生じる肺熱による咳に治療効果がある。
したがって、秋に「秋太り」を目指すなら、山芋は最適な選択肢です。滋養効果が高く、肥満や燥熱などを引き起こしません。
2. 消化促進と心血管疾患予防
よく使われる健胃消食片（消化促進剤）には山芋が含まれています。これは、山芋に含まれるアミラーゼとグルコシダーゼが大根の3倍あり、消化を促進するためです。秋の滋養補給には忘れずに摂取しましょう。
市販の健胃消食錠にも山薬が配合されています
さらに、山薬は脂肪をほとんど含まず、含まれるムチンは血管内の脂肪蓄積を予防する作用があります。またサポニンはコレステロールと中性脂肪を低下させ、心血管疾患の予防・治療に効果を発揮します。
3. 老化防止と長寿効果
前述の通り肺を潤す作用があり、肺は皮膚や毛髪を司るため、肺が健康であれば肌は白く弾力のある状態を保ちます。したがって山芋は美肌効果も期待できます。
山芋が長寿に良い理由は、体内のTリンパ球を増やし免疫機能を強化することで細胞の老化を遅らせ、寿命を延ばすためです。
三、秋の宝三つ目：蓮根
「男は生姜を一日も欠かさず、女は蓮根を三日断つべからず」という諺があるほど、蓮根の重要性が窺えます。
蓮根は栄養豊富で、特にビタミンC含有量が非常に高く、100グラムあたり約50ミリグラムを含みます。同時にペルオキシダーゼ、ポリフェノール化合物、鉄分、そして大量の良質なタンパク質を含んでいます。そのアミノ酸構造は人体に非常に近く、吸収されやすい特徴があります。
男は一日も生姜を欠けず、女は三日蓮根を絶やさず
中医学では、蓮根は生食すると甘味と涼性、加熱すると温性を示す。生食は血液を冷やして止血し、津液を生じて渇きを癒す作用があり、加熱すると脾胃を滋養し、血を養って筋肉を生む。
したがって、秋に美肌を保ちつつ滋養を補給したいなら、蓮根をぜひ取り入れましょう。
以上が、健康と長寿をもたらす秋の食卓に欠かせない三種の食材のご紹介でした。秋は涼しく食欲が増す季節。夏の消耗を補い、秋の乾燥による熱を和らげるため、滋養食を摂るのに最適です。私たちは皆、秋に滋養を補うことを選びますが、滋養のある食べ物はたくさんある一方で、「秋に脂肪をつける」と同時に肥満を招きやすいものです。上記で紹介した秋の三宝は、安価で入手しやすいだけでなく、「秋に脂肪をつける」ことで生じる肥満や生活習慣の問題も解決でき、一石二鳥です。