Vad bör man tänka på när det gäller höstsoppor? Undvik näringsrika soppor när du är förkyld, även milda värmande sorter som amerikansk ginseng, eftersom rikliga buljonger kan förvärra symtomen.Vad bör man tänka på när det gäller höstsoppor?
Att tänka på när det gäller höstsoppor
Innan menstruationen bör man välja milda, värmande soppor för att undvika överdriven blodförlust från överdriven tonifiering. Medicinska soppor måste konsumeras regelbundet för att vara effektiva – sikta på 2–3 portioner per vecka.
Vanliga missuppfattningar om soppa
Kasta köttet när man dricker buljong: Fel! Många tror att näringsämnena koncentreras enbart i buljongen och dricker därför bara vätskan och kastar köttet och örterna. Detta är ett stort misstag. Ny näringsforskning visar att köttets näringsämnen inte löses upp helt i buljongen, oavsett hur länge den kokas. Det är därför viktigt att äta lämpliga portioner kött tillsammans med buljongen.Dessutom kan smaken av kinesiska örter vara ganska speciell och avskräckande, vilket gör att många ignorerar dem. Vissa örter är dock dyra och näringsrika, så de bör konsumeras.
Ju längre ginseng kokar, desto bättre: Fel! Det är vanligt bland äldre att tillsätta ginseng tidigt i kokprocessen och låta det koka i två till tre timmar, i tron att detta extraherar alla näringsämnen till buljongen.I själva verket innehåller ginseng ginsenosider, som bryts ned och förlorar sitt näringsvärde om de kokas för länge. Den optimala koktiden för ginsengsoppa är cirka 40 minuter.
Det finns många nyanser när det gäller att dricka soppa för hälsans skull.
Vem som helst kan dricka soppa, men vet du om den bör konsumeras före eller efter en måltid?Detta är en ganska viktig princip! Det gamla ordspråket "en skål soppa före måltiden är bättre än en medicin" innehåller mycket visdom. Under måltiderna passerar maten genom munnen, halsen, matstrupen och slutligen in i magen – ungefär som att passera genom en passage. Att ta några klunkar soppa i förväg fungerar som ett smörjmedel för denna passage, vilket underlättar smidig sväljning och förhindrar att torra, hårda livsmedel irriterar mag-tarmkanalens slemhinna.Under måltiden hjälper det att dricka soppa med jämna mellanrum för att späda ut och blanda maten, vilket underlättar matsmältningen och absorptionen i magen och tarmarna. Om man varken dricker soppa före eller under måltiden kan den efterföljande ökningen av magsyrasekretionen efter måltiden leda till överdriven vätskeförlust och törst. Att dricka vatten vid detta tillfälle späder ut magsyran, vilket försämrar matsmältningen och näringsupptaget.
Nutritionister rekommenderar därför att man utvecklar vanan att dricka soppa eller vätska under måltiderna, eftersom detta också kan minska förekomsten av esofagit och gastrit. Forskning visar vidare att personer som regelbundet dricker soppa, mjölk och sojamjölk tenderar att ha en optimal matsmältningshälsa.
Att dricka soppa före måltiderna innebär naturligtvis inte att mer är bättre. I allmänhet är en halv skål soppa före lunch eller middag lämpligt, medan frukosten kan motivera en något större portion, eftersom kroppen förlorar betydande mängder vätska under natten. Den optimala tiden att dricka soppa är cirka 20 minuter före måltiden. Under måltiden kan soppan drickas långsamt i små mängder, men undvik att dricka den i stora klunkar.