Kaj je treba upoštevati pri jesenskih juhah? Med prehladom se izogibajte hranljivim juham, tudi tistim, ki rahlo ogrevajo, kot je ameriški ginseng, saj lahko bogate juhe poslabšajo simptome.Kaj je torej treba upoštevati pri jesenskih juhah?
Upoštevanje jesenskih juh
Pred menstruacijo izberite rahlo ogrevalne juhe, da se izognete prekomerni izgubi krvi zaradi prekomernega toniziranja. Zdravilne juhe morajo biti redno uživane, da so učinkovite – ciljajte na 2–3 obroke na teden.
Pogosta napačna prepričanja o juhah
Odstranjevanje mesa med pitjem juhe: Nepravilno! Mnogi verjamejo, da so hranilne snovi skoncentrirane izključno v juhi, zato uživajo samo tekočino, meso in zelišča pa odstranijo. To je globoko napačno. Nedavne raziskave o prehrani kažejo, da se hranilne snovi iz mesa ne raztopijo v celoti v juhi, ne glede na dolžino kuhanja. Zato je bistveno, da poleg juhe uživate ustrezne količine mesa.Poleg tega je okus kitajskih zelišč lahko precej nenavaden in odvraten, zato jih mnogi prezrejo. Vendar so nekatera zelišča draga in hranljiva, zato jih je treba zaužiti.
Čim dlje se ginseng kuha, tem bolje: napačno! Med starejšimi je običajno, da ginseng dodajo na začetku kuhanja in ga pustijo dve do tri ure, ker menijo, da se tako hranilne snovi v celoti izločijo v juho.V resnici ginseng vsebuje ginsenozide, ki se razgradijo in izgubijo svojo hranilno vrednost, če se kuhajo predolgo. Optimalni čas kuhanja ginsengove juhe je približno 40 minut.
Pitje juhe za zdravje ima veliko odtenkov
Juha je primerna za vsakogar, vendar ali veste, ali jo je treba zaužiti pred ali po obroku?To je precej pomembno!
Staro pregovorno pravi: »Skodelica juhe pred obrokom je boljša kot zdravilo.« V tem je res veliko modrosti.
Med obrokom hrana potuje skozi usta, grlo, požiralnik in nazadnje v želodec – podobno kot skozi prehod. Če pred tem popijete nekaj požirkov juhe, je to kot dodajanje maziva temu prehodu, kar olajša gladko požiranje in preprečuje, da bi suha, trda hrana dražila sluznico prebavnega trakta.Med samim obrokom občasno srkanje juhe pomaga razredčiti in premešati hrano, s čimer pomaga prebavi in absorpciji v želodcu in črevesju. Če pred obrokom in med njim ne pijete juhe, lahko poznejši porast izločanja želodčne kisline po jedi vodi do prekomerne izgube tekočine in žeje. Pitje vode v tem trenutku razredči želodčno kislino, kar ovira prebavo in absorpcijo hranil.
Prehranski strokovnjaki zato priporočajo, da si pridobite navado, da med obroki popijete juho ali tekočine, saj to lahko zmanjša tudi pojavnost ezofagitis in gastritis. Raziskave nadalje kažejo, da posamezniki, ki redno uživajo juhe, mleko in sojino mleko, ohranjajo optimalno zdravje prebavnega sistema.
Seveda uživanje juhe pred obroki ne pomeni, da je več bolje. Na splošno je primerna pol skodelice juhe pred kosilom ali večerjo, medtem ko je za zajtrk lahko primerna nekoliko večja porcija, saj telo ponoči izgubi precej tekočine. Optimalni čas za pitje juhe je približno 20 minut pred obrokom. Med obrokom je sprejemljivo počasi srkati majhne količine, vendar se izogibajte hitremu požiranju.