Hva bør man tenke på når det gjelder høstsupper? Unngå næringsrike supper når du er forkjølet, selv mildt oppvarmende varianter som amerikansk ginseng, da rikholdige buljonger kan forverre symptomene.Så hva bør man tenke på når det gjelder høstsupper?
Høstsupper – ting å tenke på
Før menstruasjon bør man velge mildt oppvarmende supper for å unngå overdreven blodtap fra overtonifisering. Medisinske supper må inntas regelmessig for å være effektive – sikt på 2–3 porsjoner per uke.
Vanlige misforståelser om suppe
Kaste kjøttet når man drikker buljong: Feil! Mange tror at næringsstoffene konsentreres utelukkende i buljongen, og drikker derfor bare væsken mens de kaster kjøttet og urtene. Dette er en stor feil. Nyere ernæringsforskning viser at uansett hvor lenge kjøttet kokes, løses ikke næringsstoffene i kjøttet fullstendig opp i buljongen. Det er derfor viktig å spise passende mengder kjøtt sammen med buljongen.I tillegg kan smaken av kinesiske urter være ganske spesiell og avskrekkende, noe som fører til at mange ser bort fra dem. Noen urter er imidlertid kostbare og næringsrike, så de bør spises.
Jo lenger ginsengsuppen koker, jo bedre: Feil! Det er vanlig blant eldre å tilsette ginseng tidlig og la det koke i to til tre timer, i den tro at dette trekker ut alle næringsstoffene i buljongen.I virkeligheten inneholder ginseng ginsenosider, som brytes ned og mister næringsverdien hvis de kokes for lenge. Den optimale koketiden for ginsengsuppe er omtrent 40 minutter.
Det er mange nyanser ved å drikke suppe for helsen
Alle kan drikke suppe, men vet du om den bør inntas før eller etter et måltid?Dette er et ganske viktig spørsmål!
Det gamle ordtaket sier: «En bolle suppe før måltidet er bedre enn en porsjon medisin.» Det ligger faktisk mye visdom i dette.
Under et måltid passerer maten gjennom munnen, halsen, spiserøret og til slutt inn i magen – som om den passerer gjennom en gang. Å ta noen slurker suppe på forhånd fungerer som å tilsette smøremiddel i denne gangen, noe som letter svelging og forhindrer at tørr, hard mat irriterer slimhinnen i fordøyelseskanalen.Under selve måltidet hjelper det å nippe til suppe med jevne mellomrom til å fortynne og blande maten, og dermed hjelpe fordøyelsen og næringsopptaket i mage og tarm. Hvis man verken drikker suppe før eller under måltidet, kan den påfølgende økningen i magesyresekresjon føre til overdreven væsketap og tørst. Å drikke vann på dette tidspunktet fortynner magesyren, noe som svekker fordøyelsen og næringsopptaket.
Ernæringsfysiologer anbefaler derfor å utvikle en vane med å nippe til suppe eller væske gjennom hele måltidet, da dette også kan redusere forekomsten av øsofagitt og gastritt. Forskning indikerer videre at personer som regelmessig drikker suppe, melk og soyamelk, har en tendens til å opprettholde optimal fordøyelseshelse.
Det er selvsagt ikke slik at jo mer suppe man drikker før måltidene, jo bedre er det. Generelt er en halv bolle suppe før lunsj eller middag passende, mens frokosten kan kreve en litt større porsjon, da kroppen mister betydelig væske i løpet av natten. Det optimale tidspunktet for å drikke suppe er omtrent 20 minutter før man spiser. Under måltidet kan man nippe til suppen i små mengder, men man bør unngå å drikke den i store slurker.