Kādi apsvērumi attiecas uz rudens zupām? Aukstuma laikā izvairieties no barojošām zupām, pat no viegli siltinošām šķirnēm, piemēram, amerikāņu ženšeņa, jo bagātīgas buljoni var saasināt simptomus.Tātad, kas jāņem vērā, lietojot rudens zupas?
Rudens zupu lietošanas ieteikumi
Pirms menstruācijas izvēlieties viegli sildītas zupas, lai izvairītos no pārmērīgas asins zuduma, ko izraisa pārāk spēcīga tonizējoša iedarbība. Lai zāles zupas būtu efektīvas, tās jālieto regulāri — 2–3 porcijas nedēļā.
Izplatīti maldi par zupām
Gaļas izmešana, dzerot buljonu: nepareizi! Daudzi uzskata, ka uzturvielas koncentrējas tikai buljonā, tāpēc patērē tikai šķidrumu, izmetot gaļu un garšaugus. Tas ir dziļi kļūdains uzskats. Nesenie pētījumi par uzturu liecina, ka neatkarīgi no vārīšanas ilguma gaļas uzturvielas pilnībā neizšķīst buljonā. Tāpēc ir svarīgi kopā ar buljonu patērēt atbilstošas gaļas porcijas.Turklāt ķīniešu garšaugu garša var būt diezgan savdabīga un nepatīkama, tāpēc daudzi tos neņem vērā. Tomēr daži garšaugi ir dārgi un bagāti ar uzturvielām, tāpēc tie ir jālieto.
Jo ilgāk vārīts ženšeņs, jo labāk: nepareizi! Vecāka gadagājuma cilvēkiem ir izplatīta prakse pievienot ženšeņu vārīšanas procesa sākumā un atstāt to divas līdz trīs stundas, uzskatot, ka tādējādi tā uzturvielas pilnībā izdalās buljonā.Patiesībā ženšeņs satur ginsenozīdus, kas pārāk ilgā vārīšanas laikā sadalās un zaudē uzturvērtību. Optimālais ženšeņa zupas vārīšanas laiks ir aptuveni 40 minūtes.
Zupas dzeršanai veselības nolūkā ir daudz nianses.
Zupu var dzert ikviens, bet vai jūs zināt, vai tā jālieto pirms vai pēc ēdienreizes?Tas ir diezgan principiāls jautājums!
Senais teiciens „zupa pirms ēdienreizes ir labāka par zāles” satur ievērojamu gudrību.
Ēdienreizes laikā pārtika ceļo caur muti, rīkli, barības vadu un beidzot nonāk kuņģī – līdzīgi kā caur eju. Pāris malki zupas pirms ēdienreizes darbojas kā lubrikants šai ejai, atvieglojot norīšanu un novēršot to, ka sausi, cieti ēdieni kairina gremošanas trakta gļotādu.Ēšanas laikā zupas dzeršana ar pārtraukumiem palīdz atšķaidīt un sajaukt pārtiku, tādējādi veicinot gremošanu un uzsūkšanos kuņģī un zarnās. Ja pirms ēšanas vai ēšanas laikā nedzer zupu, pēc ēšanas var palielināties kuņģa skābes sekrēcija, kas var izraisīt pārmērīgu šķidruma zudumu un slāpes. Šajā brīdī ūdens dzeršana atšķaida kuņģa skābi, traucējot gremošanu un uzturvielu uzsūkšanos.
Tāpēc uztura speciālisti iesaka izveidot ieradumu dzert zupu vai šķidrumus ēdienreizes laikā, jo tas var samazināt ezofagīta un gastrīta sastopamību. Pētījumi arī liecina, ka cilvēki, kuri regulāri lieto zupas, pienu un sojas pienu, parasti uztur veselīgāku gremošanas traktu.
Protams, zupas lietošana pirms ēdienreizes nenozīmē, ka vairāk ir labāk. Parasti pirms pusdienām vai vakariņām ir piemērota puse zupas bļodas, bet brokastīs var būt nepieciešama nedaudz lielāka porcija, jo nakts laikā organisms zaudē ievērojamu šķidruma daudzumu. Optimālais laiks zupas lietošanai ir apmēram 20 minūtes pirms ēdienreizes. Ēdienreizes laikā zupu var dzert lēnām mazās porcijās, bet nevajadzētu to norīt vienā malā.