가을에 국물을 마실 때 주의할 점은? 감기 걸렸을 때는 보양용 국물 끓여 먹기에 적합하지 않으며, 성질이 온화한 인삼조차도 복용하지 않는 것이 좋습니다. 기름진 국물은 감기 증상을 악화시킬 수 있기 때문입니다.그렇다면 가을에 국물을 마실 때 주의할 점은 무엇일까?
가을에 국물을 마실 때 주의할 점
생리 전에는 성질이 온화한 보양국물이 적합하며, 보양을 지나쳐 생리혈이 과다해지지 않도록 주의해야 한다. 식이요법 효과가 있는 국물은 꾸준히 마셔야 효과를 볼 수 있으며, 주 2~3회 정도가 적당하다.
국물 섭취 오해
국물만 마시고 고기는 버린다: 틀렸습니다! 일반적으로 영양분이 국물에 집중되어 있다고 생각하여, 끓인 국물은 국물만 마시고 안에 있는 고기나 약재는 버리는 경우가 많습니다. 이는 큰 오해입니다. 영양학자들은 최근 연구를 통해 아무리 오래 끓여도 고기의 영양분이 국물에 완전히 녹아들지 않는다는 사실을 발견했습니다. 따라서 국물을 마신 후에도 적당량의 고기를 섭취해야 합니다.또한 한약재는 맛이 특이해 거부감이 들기 때문에 보통 사람들은 신경 쓰지 않습니다. 하지만 일부 한약재는 값비싸고 영양가가 풍부하므로 꼭 섭취해야 합니다.
인삼국을 오래 끓일수록 좋다: 틀렸습니다! 노인들은 보통 인삼류를 일찍 국에 넣고 2~3시간 동안 끓여야 인삼의 영양분이 모두 국물에 녹아든다고 생각합니다.사실 인삼류에는 인삼사포닌이라는 성분이 포함되어 있는데, 너무 오래 끓이면 분해되어 영양 가치가 떨어집니다. 따라서 인삼국을 끓이는 최적의 시간은 약 40분 정도입니다.
국을 마시는 건강법에는 여러 가지 주의점이 있습니다
국을 마시는 법은 누구나 알지만, 과연 식사 전에 마셔야 할지 식사 후에 마셔야 할지 알고 계신가요?이것은 꽤나 중요한 문제입니다!
옛말에 밥 먹기 전에 먼저 국물을 마시는 것이 좋은 약보다 낫다고 하는데, 사실 이 말에는 상당한 이치가 있습니다.
밥을 먹을 때 음식은 입, 목, 식도를 거쳐 마지막으로 위까지 이동하는데, 마치 통로를 통과하는 것과 같습니다. 밥 먹기 전에 먼저 국물을 몇 모금 마시는 것은 이 통로에 윤활유를 바르는 것과 같아 음식이 원활하게 넘어갈 수 있게 하고, 건조하고 딱딱한 음식이 소화관 점막을 자극하는 것을 방지합니다.식사 중에도 수시로 국물을 마시면 음식물을 희석하고 섞는 데 도움이 되어 위장과 장의 소화 및 흡수를 촉진합니다. 만약 식사 전에 국물을 마시지 않고, 식사 중에도 물을 마시지 않으면, 식후 위액이 과다 분비되어 체액이 지나치게 손실되어 갈증을 느끼게 됩니다. 이때 물을 마시면 오히려 위액을 희석시켜 음식물의 흡수와 소화에 방해가 됩니다.
따라서 영양학자들은 식사 전이나 식사 중 수시로 국물을 마시는 습관을 들이면 식도염, 위염 등의 발생을 줄일 수 있다고 본다. 전문가들의 연구에 따르면 각종 국물, 우유, 두유를 자주 마시는 사람들의 소화기관이 가장 건강한 상태를 유지하기 쉽다는 사실도 동시에 밝혀졌다.
물론 식전 국물 섭취가 많을수록 좋은 것은 아닙니다. 일반적으로 점심과 저녁 식사 전에는 반 그릇 정도의 국물이 적당하며, 아침 식사 전에는 수면 중 체내 수분 손실이 많으므로 조금 더 마셔도 됩니다. 국물을 마시는 시기는 식사 20분 전이 좋으며, 식사 중에도 천천히 조금씩 마실 수 있지만 급하게 마시는 것은 피해야 합니다.