秋のスープに気をつける点は？風邪を引いている時はスープで滋養補給するのは避け、性質が穏やかな西洋人参も摂取しない方が良い。脂っこいスープは風邪症状を悪化させやすいからだ。では秋のスープ選びのポイントは？
秋のスープ選びのポイント
生理前は温性の穏やかなスープが適しています。補いすぎて経血量が増えることのないよう注意しましょう。食療効果のあるスープは継続的に摂取することが重要で、週に2～3回が目安です。
スープ摂取の誤解
スープだけ飲んで肉を捨てる：間違い！多くの人は栄養がスープに集中していると考え、煮込んだスープは飲むだけで、中の肉や漢方薬は捨ててしまいますが、これは大きな間違いです。栄養学者の最近の研究では、どれだけ長時間煮込んでも、肉の栄養は完全にスープに溶け出さないことが分かっています。ですから、スープを飲んだ後も適量の肉を食べる必要があります。また、漢方薬の風味は独特で受け入れがたい場合が多く、通常は食べられずに捨てられます。しかし高価で栄養豊富な漢方薬もあるため、残さず食べるべきです。
高麗人参スープは煮込めば煮込むほど良い：間違い！高齢者の習慣として、人参類を早い段階でスープに入れ、2～3時間も煮込むことがよくあります。こうすることで人参の栄養が全てスープに溶け出すと考えられているからです。実は人参類にはジンセノサイドという成分が含まれており、長時間煮込むと分解して栄養価が失われます。したがって、人参スープの最適な煮込み時間は約40分です。
スープを飲む健康法には多くの注意点があります
スープを飲むのは誰でもできますが、食事の前と後、どちらに飲むべきかご存知ですか？これは実は非常に重要なポイントなのです！
昔から「食事の前にスープを飲むことは良薬に勝る」と言われていますが、これは実に理にかなった言葉です。
食事の際、食べ物は口腔、咽頭、食道を経て最終的に胃に到達します。これはまるで一つの通路を通るようなものです。食事の前に数口スープを飲むことは、この通路に潤滑剤を加えるようなもので、食べ物がスムーズに飲み込めるようにし、硬い食べ物が消化管粘膜を刺激するのを防ぎます。食事中、時々スープを口に含むことも、食物の希釈と攪拌を助け、胃腸の消化吸収を促進します。もし食前にスープを飲まず、食事中も水分を摂らないと、食後に胃液が大量分泌されて体液が過剰に失われ、喉の渇きを感じます。この状態で水を飲むと、かえって胃液を薄めてしまい、食物の吸収と消化に悪影響を及ぼします。
したがって栄養学者は、食事前にスープを少量ずつ摂取する習慣を身につけることで、食道炎や胃炎などの発生を減らせるとしています。専門家たちの研究では同時に、様々なスープや牛乳、豆乳を頻繁に飲む人々の消化管が最も健康状態を保ちやすいことも明らかになっています。
もちろん、食事前のスープ摂取は量が多ければ良いというわけではありません。一般的に昼食・夕食前には半碗程度が適切で、朝食前はやや多めにしても構いません。これは一晩の睡眠で体内の水分が比較的多く失われるためです。スープを摂るタイミングは食事の約20分前が最適で、食事中もゆっくり少量ずつ飲むようにし、一気に飲み干すのは避けましょう。