Quali sono le considerazioni da fare sulle zuppe autunnali? Evitate le zuppe nutrienti durante il raffreddore, anche quelle leggermente riscaldanti come il ginseng americano, poiché i brodi ricchi possono esacerbare i sintomi.Quali sono quindi le considerazioni da fare per le zuppe autunnali?
Considerazioni sulle zuppe autunnali
Prima delle mestruazioni, optare per zuppe leggermente riscaldanti per evitare un'eccessiva perdita di sangue dovuta a un eccessivo tonificante. Le zuppe medicinali richiedono un consumo regolare per essere efficaci: mirare a 2-3 porzioni settimanali.
Idee sbagliate comuni sulle zuppe
Scartare la carne mentre si beve il brodo: sbagliato! Molti credono erroneamente che le sostanze nutritive si concentrino esclusivamente nel brodo, quindi consumano solo il liquido scartando la carne e le erbe aromatiche. I nutrizionisti hanno recentemente scoperto che, indipendentemente dalla durata della cottura, le sostanze nutritive della carne non si dissolvono completamente nel brodo. Pertanto, è essenziale consumare porzioni adeguate di carne insieme al brodo.Inoltre, il sapore delle erbe cinesi può essere piuttosto particolare e sgradevole, portando molti a ignorarle. Tuttavia, alcune erbe sono costose e ricche di sostanze nutritive, quindi dovrebbero essere consumate.
Più a lungo si cuoce il ginseng, meglio è: sbagliato! È pratica comune per gli anziani aggiungere il ginseng all'inizio del processo di cottura, lasciandolo per due o tre ore, credendo che questo estragga completamente le sue sostanze nutritive nel brodo.In realtà, il ginseng contiene ginsenosidi, che si degradano e perdono il loro valore nutrizionale se bolliti troppo a lungo. Il tempo di bollitura ottimale per la zuppa di ginseng è di circa 40 minuti.
Ci sono molte sfumature nel bere la zuppa per la salute
Chiunque può bere la zuppa, ma sapete se dovrebbe essere consumata prima o dopo un pasto?Si tratta di una questione di principio! Il vecchio adagio "una ciotola di brodo prima del pasto è meglio di una pozione" racchiude una notevole saggezza. Durante i pasti, il cibo passa attraverso la bocca, la gola, l'esofago e infine nello stomaco, come se attraversasse un passaggio. Bere qualche sorso di brodo prima del pasto agisce come un lubrificante per questo passaggio, facilitando la deglutizione e impedendo che cibi secchi e duri irritino il rivestimento del tratto digestivo.Durante il pasto stesso, sorseggiare la zuppa a intervalli aiuta a diluire e mescolare il cibo, favorendo così la digestione e l'assorbimento nello stomaco e nell'intestino. Se non si beve la zuppa né prima né durante il pasto, il conseguente aumento della secrezione di acido gastrico dopo aver mangiato può portare a un'eccessiva perdita di liquidi e alla sete. Bere acqua in questo momento diluisce l'acido gastrico, compromettendo la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.
I nutrizionisti raccomandano quindi di sviluppare l'abitudine di sorseggiare brodo o liquidi durante i pasti, poiché ciò può anche ridurre l'incidenza di esofagite e gastrite. La ricerca indica inoltre che le persone che consumano regolarmente brodo, latte e latte di soia tendono a mantenere una salute digestiva ottimale.
Naturalmente, consumare una zuppa prima dei pasti non significa che più se ne beve meglio è. In generale, mezza tazza di zuppa prima di pranzo o cena è la quantità appropriata, mentre a colazione se ne può consumare una porzione leggermente più abbondante, poiché durante la notte il corpo perde una notevole quantità di liquidi. Il momento ottimale per bere la zuppa è circa 20 minuti prima di mangiare. È accettabile sorseggiarne piccole quantità durante il pasto, ma è meglio evitare di berla tutta d'un fiato.