Mire kell figyelni az őszi leveseknél? Hideg megfázás esetén kerülje a tápláló leveseket, még az enyhén melegítő fajtákat is, mint például az amerikai ginseng, mivel a gazdag húslevesek súlyosbíthatják a tüneteket.Mit kell tehát figyelembe venni az őszi leveseknél?
Őszi leveseknél figyelembe veendő szempontok
A menstruáció előtt válasszon enyhén melegítő leveseket, hogy elkerülje a túlzott vérveszteséget a túlzott tonizálás miatt. A gyógyhatású levesek hatékonyságához rendszeres fogyasztás szükséges – hetente 2-3 adagot célszerű fogyasztani.
Gyakori tévhitek a levesekkel kapcsolatban
A hús eldobása a leves fogyasztása közben: Helytelen! Sokan úgy vélik, hogy a tápanyagok kizárólag a levesben koncentrálódnak, ezért csak a folyadékot fogyasztják, a húst és a fűszernövényeket pedig eldobják. Ez mélyen téves. A legújabb táplálkozási kutatások kimutatták, hogy a főzési időtől függetlenül a hús tápanyagai nem oldódnak fel teljesen a levesben. Ezért elengedhetetlen a megfelelő mennyiségű hús fogyasztása a leves mellett.Ezenkívül a kínai gyógynövények íze meglehetősen különös és visszataszító lehet, ezért sokan figyelmen kívül hagyják őket. Egyes gyógynövények azonban drágák és tápanyagokban gazdagok, ezért fogyasztani kell őket.
Minél hosszabb ideig főzzük a ginseng levest, annál jobb: téves! Az idősek körében gyakori gyakorlat, hogy a ginsenget korán hozzáadják, és két-három órán át főzik, mert úgy vélik, hogy így a tápanyagok teljes mértékben kivonódnak a levesbe.A valóságban a ginseng ginsenosidokat tartalmaz, amelyek túl hosszú főzés esetén lebomlanak és elveszítik tápértéküket. A ginseng leves optimális főzési ideje körülbelül 40 perc.
A leves egészségügyi szempontból történő fogyasztásának számos finomsága van
Bárki ihat levest, de tudod-e, hogy étkezés előtt vagy után kell fogyasztani?Ez egy elvi kérdés!
Egy régi mondás szerint: „Egy tál leves étkezés előtt jobb, mint egy edény gyógyszer.” Valóban, ebben nagy bölcsesség rejlik.
Étkezés közben az étel a szájon, a torokon és a nyelőcsövön keresztül jut el végül a gyomorba – mintha egy átjárón haladna át. Ha előtte néhány korty levest iszunk, az olyan, mintha kenőanyagot adnánk ehhez az átjáróhoz, megkönnyítve a sima nyelést és megakadályozva, hogy a száraz, kemény ételek irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáját.Az étkezés során a leves kortyolgatása segít hígítani és keverni az ételt, ezáltal elősegítve az emésztést és a felszívódást a gyomorban és a belekben. Ha az étkezés előtt és alatt sem iszunk levest, az étkezés utáni gyomorsav-szekréció megnövekedése túlzott folyadékvesztéshez és szomjúsághoz vezethet. Ekkor víz ivása hígítja a gyomorsavat, rontva az emésztést és a tápanyagok felszívódását.
A táplálkozási szakértők ezért azt javasolják, hogy alakítsunk ki szokást a leves vagy folyadékok kortyolgatására az étkezések alatt, mivel ez csökkentheti a nyelőcsőgyulladás és a gyomorhurut előfordulását is. A kutatások továbbá azt mutatják, hogy azok az egyének, akik rendszeresen fogyasztanak levest, tejet és szójatejet, általában optimális emésztési egészséget tartanak fenn.
Természetesen az étkezés előtti levesfogyasztás nem jelenti azt, hogy minél több, annál jobb. Általában fél tál leves megfelelő az ebéd vagy vacsora előtt, míg a reggelihez kissé nagyobb adag is megfelelő lehet, mivel a szervezet éjszaka jelentős mennyiségű folyadékot veszít. A leves fogyasztásának optimális ideje körülbelül 20 perccel az étkezés előtt. Az étkezés alatt a levest kis mennyiségben, lassan kortyolgathatjuk, de kerüljük a nagy kortyokat.