Quelles sont les précautions à prendre avec les soupes d'automne ? Évitez les soupes nourrissantes pendant les rhumes, même celles légèrement réchauffantes comme celles à base de ginseng américain, car les bouillons riches peuvent aggraver les symptômes.Quels sont donc les éléments à prendre en compte pour les soupes d'automne ?
Éléments à prendre en compte pour les soupes d'automne
Avant les règles, optez pour des soupes légèrement réchauffantes afin d'éviter une perte de sang excessive due à un tonifiant trop puissant. Les soupes médicinales doivent être consommées régulièrement pour être efficaces : visez 2 à 3 portions par semaine.
Idées reçues courantes sur les soupes
Jeter la viande après avoir bu le bouillon : faux ! Beaucoup pensent que les nutriments se concentrent uniquement dans le bouillon et ne consomment donc que le liquide, en jetant la viande et les herbes. C'est une erreur profonde. Des recherches nutritionnelles récentes révèlent que, quelle que soit la durée de cuisson, les nutriments de la viande ne se dissolvent pas entièrement dans le bouillon. Il est donc essentiel de consommer des portions appropriées de viande en même temps que le bouillon.De plus, le goût des herbes chinoises peut être assez particulier et rebutant, ce qui conduit beaucoup de gens à les ignorer. Cependant, certaines herbes sont coûteuses et riches en nutriments, il est donc recommandé de les consommer.
Plus le ginseng mijote longtemps, mieux c'est : faux ! Les personnes âgées ont souvent pour habitude d'ajouter le ginseng au début de la cuisson et de le laisser mijoter pendant deux à trois heures, pensant que cela permet d'extraire tous ses nutriments dans le bouillon.En réalité, le ginseng contient des ginsénosides qui se décomposent et perdent leur valeur nutritive s'ils sont bouillis trop longtemps. Le temps de cuisson optimal pour une soupe au ginseng est d'environ 40 minutes.
Il existe de nombreuses nuances dans la consommation de soupe pour la santé.
Tout le monde peut boire de la soupe, mais savez-vous s'il faut la consommer avant ou après un repas ?C'est une question de principe !
Un vieux dicton dit : « Un bol de soupe avant le repas vaut mieux qu'une potion médicinale. » Il y a en effet beaucoup de sagesse dans cette affirmation.
Pendant un repas, les aliments passent par la bouche, la gorge, l'œsophage et enfin l'estomac, comme s'ils traversaient un passage. Boire quelques gorgées de soupe avant le repas agit comme un lubrifiant dans ce passage, facilitant la déglutition et empêchant les aliments secs et durs d'irriter la muqueuse du tube digestif.Pendant le repas lui-même, boire de la soupe par intermittence aide à diluer et à mélanger les aliments, facilitant ainsi la digestion et l'absorption dans l'estomac et les intestins. Si l'on ne boit pas de soupe avant ou pendant le repas, la sécrétion importante de sucs gastriques après avoir mangé peut entraîner une perte excessive de liquide et une soif intense. Boire de l'eau à ce moment-là dilue cependant les sucs gastriques, ce qui nuit à l'absorption et à la digestion des aliments.
Les nutritionnistes recommandent donc de prendre l'habitude de boire de la soupe ou des liquides tout au long des repas, car cela peut également réduire l'incidence de l'œsophagite et de la gastrite. Des recherches indiquent en outre que les personnes qui consomment régulièrement de la soupe, du lait et du lait de soja ont tendance à maintenir une santé digestive optimale.
Bien sûr, consommer de la soupe avant les repas ne signifie pas que plus on en boit, mieux c'est. En général, un demi-bol de soupe avant le déjeuner ou le dîner est suffisant, tandis que le petit-déjeuner peut justifier une portion légèrement plus importante, car le corps perd beaucoup de liquide pendant la nuit. Le moment optimal pour boire de la soupe est environ 20 minutes avant de manger. Pendant le repas, la soupe peut être bue lentement, par petites gorgées, mais il faut éviter de l'avaler d'un trait.