Co je třeba vzít v úvahu u podzimních polévek? Během nachlazení se vyhýbejte výživným polévkám, a to i mírně zahřívajícím odrůdám, jako je americký ženšen, protože výživné vývary mohou příznaky zhoršit.Co je tedy třeba zvážit při podzimních polévkách?
Podzimní polévky – co je třeba zvážit
Před menstruací volte mírně zahřívající polévky, abyste se vyhnula nadměrné ztrátě krve v důsledku přílišného tonizování. Léčivé polévky vyžadují pravidelnou konzumaci, aby byly účinné – snažte se jíst 2–3 porce týdně.
Časté mylné představy o polévkách
Vyhazování masa při pití vývaru: Nesprávné! Mnoho lidí se mylně domnívá, že živiny se koncentrují pouze ve vývaru, a proto konzumují pouze tekutinu a maso a bylinky vyhazují. Odborníci na výživu nedávno zjistili, že bez ohledu na dobu vaření se živiny z masa do vývaru úplně nerozpustí. Proto je nezbytné konzumovat spolu s vývarem také odpovídající množství masa.Kromě toho může být chuť čínských bylinek poněkud zvláštní a odpudivá, což vede mnoho lidí k tomu, že je ignorují. Některé bylinky jsou však drahé a výživově bohaté, proto by se měly konzumovat.
Čím déle se ženšen vaří, tím lépe: nesprávné! Mezi staršími lidmi je běžnou praxí přidat ženšen na začátku vaření a nechat ho vařit dvě až tři hodiny, protože věří, že se tak jeho živiny plně extrahují do vývaru.Ve skutečnosti ženšen obsahuje ginsenosidy, které se při příliš dlouhém vaření rozkládají a ztrácejí svou nutriční hodnotu. Optimální doba vaření ženšenové polévky je přibližně 40 minut.
Pití polévky pro zdraví má mnoho nuancí
Polévku může pít každý, ale víte, zda by se měla konzumovat před jídlem nebo po jídle?To je docela zásadní otázka!
Staré přísloví říká: „Miska polévky před jídlem je lepší než lék.“ V tom je skutečně značná moudrost.
Během jídla prochází jídlo ústy, hrdlem, jícnem a nakonec do žaludku – podobně jako při průchodu chodbou. Několik doušků polévky před jídlem působí jako mazivo v této chodbě, usnadňuje hladké polykání a zabraňuje podráždění sliznice trávicího traktu suchými a tvrdými potravinami.Během jídla pomáhá občasné popíjení polévky zředit a promíchat jídlo, čímž napomáhá trávení a vstřebávání v žaludku a střevech. Pokud člověk nepije polévku před jídlem ani během jídla, může následný nárůst sekrece žaludeční kyseliny po jídle vést k nadměrné ztrátě tekutin a žízni. Pití vody v tomto okamžiku zředí žaludeční kyselinu, což zhoršuje trávení a vstřebávání živin.
Odborníci na výživu proto doporučují vyvinout si zvyk popíjet polévku nebo tekutiny během jídla, protože to může také snížit výskyt ezofagitidy a gastritidy. Výzkum dále ukazuje, že lidé, kteří pravidelně konzumují polévky, mléko a sójové mléko, mají tendenci udržovat optimální zdraví trávicího ústrojí.
Samozřejmě, že konzumace polévky před jídlem neznamená, že čím více, tím lépe. Obecně je vhodné vypít před obědem nebo večeří půl misky polévky, zatímco k snídani může být vhodná o něco větší porce, protože tělo přes noc ztrácí značné množství tekutin. Optimální doba pro pití polévky je přibližně 20 minut před jídlem. Během jídla je přijatelné popíjet malé množství pomalu, ale vyhněte se hltání.