Hvilke supper bør man drikke om høsten?
Høstens tørre klima krever næring. Derfor er det i denne årstiden lurt å spise supper som gir fuktighet til lungene og indre organer.
Suppe med munkfrukt og svinelunge
Ingredienser: 1 munkfrukt, 1 svinelunge, 2 skiver ingefær.
Fremgangsmåte: Skyll lo han guo og skjær den opp for senere bruk. Hold svinelungens luftrør under rennende vann og fyll den til den er fullstendig utvidet. Press ut det blodfargede vannet, og gjenta denne prosessen til lungen blir rosa eller hvit. La den ligge i bløt i 30 minutter, skjær den i biter og blancher den.Varm en tørr wok på høy varme. Tilsett svinelungen og stek til all fuktighet er fordampet. Fjern og sett til side. Hell tilstrekkelig med vann i en leirgryte og kok opp. Tilsett lo han guo, svinelunge og ingefærskiver. Kok opp igjen, og reduser deretter til middels-lav varme. La det småkoke i en og en halv time. Smak til med salt før servering.
Fordeler: Fukter lungene, lindrer hoste, renser varme og omdanner slim. Egnet for tørr, varmeindusert hoste.
Goji-bær og svineleversuppe
Ingredienser: 50 g goji-bær, 400 g svinelever, 2 skiver ingefær, en klype salt.
Fremgangsmåte: Skyll gojibærene i rent vann. Vask svinelever og ingefær separat. Skjær svinelever i skiver; skrell ingefæren og skjær den i 2 skiver. Tilsett først gojibær og ingefær i en gryte med tilstrekkelig vann. Kok opp og la det koke kraftig i ca. 30 minutter. Reduser til middels varme og la det småkoke i ca. 45 minutter før du tilsetter svinelever. Når svineleveren er gjennomstekt, smak til med salt. Spis en gang om morgenen og en gang om kvelden.
Fordeler: Tonifiserer mangel og nærer essensen, renser varme og fordriver vind, beriker blodet og forbedrer synet.
Karpesuppe
Ingredienser: 1 karpe, ingefær, hvite vårløk, koriander, matlagingsvin, eddik, salt etter smak.
Fremgangsmåte: Rens karpen, skjær den i to deler og legg den i en leirgryte. Vask og skjær vårløken, skrell og skjær ingefæren, og tilsett det i gryten. Smak til med salt og matlagingsvin, og dekk med rikelig med vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til lav varme og la det småkoke i 40 minutter. Tilsett til slutt en skvett eddik og pynt med koriander.
Fordeler: Styrker milten og stimulerer appetitten, renser varme og avgifter, lindrer stress, fremmer diurese og reduserer hevelse.
Codonopsis, kinesisk yam og grisetrotsersuppe
Ingredienser: 20 g codonopsis, 30 g kinesisk yam, 10 g astragalus, 20 g lotusfrø, 2 grisetrotser, 2000 ml vann.
Fremgangsmåte: Skyll codonopsis, kinesisk yam, astragalus og lotusfrø; blancher svineknekkene i kokende vann, og skyll dem grundig. Legg alle ingrediensene i en leirgryte, tilsett tilstrekkelig med vann, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Skru ned varmen og la det småkoke i halvannen time. Smak til med salt før servering.
Fordeler: Ideell for høstens tørre, vindfulle sesong for å regulere og gi mild næring. Grisebein har unike fordeler for huden, da de fremmer celleabsorpsjon og fuktighetsretensjon for å forhindre tørrhet og rynker. Dette resulterer i en fyldig, hydrert, lys, glatt og smidig hud.