Hvilke supper skal man drikke om efteråret?
Efterårets tørre klima kræver næring. Derfor kræver denne sæson supper, der fugter lungerne og de indre organer.
Monkfrugt og svinelungesuppe
Ingredienser: 1 monkfrugt, 1 svinelunge, 2 skiver ingefær.
Fremgangsmåde: Vask og halver lo han guo-frugten; hold svinelungens luftrør under rindende vand og fyld det, indtil det er fuldt udvidet. Klem det blodfarvede vand ud, og gentag, indtil lungen bliver lyserød eller hvid. Lad den ligge i blød i 30 minutter, skær den derefter i stykker og blancher den.Varm en tør wok op på høj varme. Tilsæt svinelungen og steg, indtil al væske er fordampet. Tag den af og sæt den til side. Hæld tilstrækkelig vand i en lerpotte og bring det i kog. Tilsæt lo han guo, svinelunge og ingefærskiver. Bring det i kog igen, og skru derefter ned til medium-lav varme. Lad det simre i halvanden time. Smag til med salt inden servering.
Fordele: Fugter lungerne, lindrer hoste, renser varme og opløser slim. Velegnet til tør, varmeinduceret hoste.
Goji-bær og svinelever-suppe
Ingredienser: 50 g goji-bær, 400 g svinelever, 2 skiver ingefær, en knivspids salt.
Fremgangsmåde: Skyl goji-bærrene i rent vand. Vask svinelever og ingefær separat. Skær svinelever i skiver; skræl ingefæren og skær den i 2 skiver. Kom først goji-bær og ingefær i en gryde med rigeligt vand. Kog kraftigt i ca. 30 minutter. Skru ned til medium varme og lad det simre i ca. 45 minutter, før svinelever tilsættes. Når svinelever er gennemstegt, smages til med salt. Indtages en gang om morgenen og en gang om aftenen.
Fordele: Tonificerer mangel og nærer essensen, renser varme og fordriver vind, beriger blodet og forbedrer synet.
Karpesuppe
Ingredienser: 1 karpe, ingefær, forårsløg, koriander, madlavningsvin, eddike, salt efter smag.
Tilberedning: Rens karpen, skær den i to stykker og læg den i en lerpotte. Vask og skær forårsløgene, skræl og skær ingefæren, og tilsæt det til potten. Krydr med salt og madlavningsvin, og dæk med rigeligt vand. Bring det i kog ved høj varme, skru ned til lav varme og lad det simre i 40 minutter. Til sidst tilsættes en smule eddike, og retten pyntes med koriander.
Fordele: Styrker milten og stimulerer appetitten, renser for varme og afgifter, lindrer stress, fremmer vanddrivning og reducerer hævelser.
Codonopsis, kinesisk yam og svinetæer-suppe
Ingredienser: 20 g codonopsis, 30 g kinesisk yam, 10 g astragalus, 20 g lotusfrø, 2 svinetæer, 2000 ml vand.
Tilberedning: Skyl codonopsis, kinesisk yam, astragalus og lotusfrø; blancher svinekød i kogende vand og skyl det grundigt. Læg alle ingredienser i en lerpotte, tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog og lad det simre i 10 minutter. Skru ned til lav varme og lad det simre i halvanden time. Smag til med salt inden servering.
Fordele: Ideel til efterårets tørre, blæsende sæson for at regulere og nære kroppen blidt. Griseben har unikke ernæringsmæssige fordele for huden, da de fremmer celleabsorption og fugtbevarelse. Dette forhindrer tørhed, rynker og slaphed og efterlader huden fyldig, smidig, lys og strålende.