ما هي الحساءات التي يجب شربها في الخريف؟
يتطلب مناخ الخريف الجاف تغذية الجسم. لذلك، يتطلب هذا الموسم حساءات ترطب الرئتين والأعضاء الداخلية.
حساء فاكهة الرهبان ورئة الخنزير
المكونات: 1 فاكهة رهبان، 1 رئة خنزير، 2 شرائح زنجبيل.
طريقة التحضير: اشطف فاكهة الرهبان وقسمها إلى نصفين؛ ضع القصبة الهوائية للرئة تحت الماء الجاري واملأها حتى تتوسع بالكامل. اعصر الماء الملطخ بالدم، وكرر ذلك حتى تتحول الرئة إلى اللون الوردي أو الأبيض. انقعها لمدة 30 دقيقة، ثم قطّعها إلى قطع وسلقها.سخن مقلاة جافة على نار عالية. أضف رئة الخنزير وقلّبها حتى تتبخر كل الرطوبة. أخرجها واتركها جانبًا. صب كمية كافية من الماء في قدر فخاري واتركه حتى يغلي. أضف اللوهان غوو ورئة الخنزير وشرائح الزنجبيل. اتركه يغلي مرة أخرى، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. اتركه يغلي ببطء لمدة ساعة ونصف. أضف الملح حسب الرغبة قبل التقديم.
الفوائد: يرطب الرئتين، يخفف السعال، يزيل الحرارة ويذيب البلغم. مناسب للسعال الجاف الناتج عن الحرارة.
حساء التوت البري وكبد الخنزير
المكونات: 50 جرام من التوت البري، 400 جرام من كبد الخنزير، شريحتان من الزنجبيل، قليل من الملح.
طريقة التحضير: اشطف التوت الغوجي بالماء النظيف. اغسل كبد الخنزير والزنجبيل بشكل منفصل. قطّع كبد الخنزير إلى شرائح؛ قشر الزنجبيل وقطّعه إلى شريحتين. أولاً، أضف التوت الغوجي والزنجبيل إلى قدر به كمية كافية من الماء. اتركه يغلي بقوة لمدة 30 دقيقة تقريباً. خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي ببطء لمدة 45 دقيقة قبل إضافة كبد الخنزير. بمجرد أن ينضج كبد الخنزير تماماً، أضف الملح حسب الرغبة. تناوله مرة في الصباح ومرة في المساء.
الفوائد: يقوي الجسم ويغذي الجوهر، ويزيل الحرارة ويطرد الريح، ويغني الدم ويحسن الرؤية.
حساء الكارب
المكونات: 1 كارب، زنجبيل، بصل أخضر، كزبرة، نبيذ الطبخ، خل، ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير: نظف الكارب من الداخل وخارجه، وقطّعه إلى قسمين وضعه في قدر من الفخار. اغسل البصل الأخضر وقطّعه إلى شرائح، وقشر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح، ثم أضفه إلى القدر. تبله بالملح ونبيذ الطهي، ثم غطّه بكمية وفيرة من الماء. اغليه على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء لمدة 40 دقيقة. أخيرًا، أضف القليل من الخل وزينه بالكزبرة.
الفوائد: يقوي الطحال ويحفز الشهية، ويزيل الحرارة ويطهر الجسم، ويخفف التوتر، ويعزز إدرار البول ويقلل التورم.
حساء الكودونوبسيس واليام الصيني وأقدام الخنزير
المكونات: 20 جرام كودونوبسيس، 30 جرام يام صيني، 10 جرام استراغالوس، 20 جرام بذور لوتس، 2 أقدام خنزير، 2000 مل ماء.
طريقة التحضير: اشطف الكودونوبسيس واليام الصيني والأستراغالوس وبذور اللوتس؛ اسلق مفاصل الخنزير في ماء مغلي، ثم اشطفها جيدًا. ضع جميع المكونات في قدر من الفخار، أضف كمية كافية من الماء، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق. خفف الحرارة واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أضف الملح حسب الرغبة قبل التقديم.
الفوائد: مثالي لموسم الخريف الجاف والرياح لتنظيم وتغذية الجسم بلطف. توفر أقدام الخنزير فوائد فريدة للبشرة، حيث تعزز امتصاص الخلايا والاحتفاظ بالرطوبة لمنع الجفاف والتجاعيد، مما يجعل البشرة ممتلئة ومشرقة وناعمة ونضرة.