Spośród różnorodnych produktów spożywczych, które spożywamy, zupa jest bogatym w składniki odżywcze i łatwo przyswajalnym posiłkiem. Badania naukowe wskazują, że spośród ponad 60 000 osób objętych badaniami żywieniowymi, osoby o optymalnym odżywianiu regularnie spożywały zupy. Spożywanie zup stanowi zatem doskonałą metodę terapii dietetycznej. 1. Zupa z rzodkwi i ogona wołowego Składniki: ogon wołowy, rzodkiew, mielony galangal (do smaku), posiekany seler (do smaku), sól (do smaku).
Sposób przygotowania: Ogon wołowy pokroić na kawałki i dokładnie umyć. Umieścić ogon wołowy w urządzeniu do gotowania ryżu, włączyć przycisk i doprowadzić do wrzenia. Rzodkiewkę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć ogon wołowy i kawałki rzodkiewki do garnka, dodać odpowiednią ilość wody i mielony galangal. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, w razie potrzeby dodając wodę, aż ogon wołowy i rzodkiewka będą miękkie.
Właściwości: Wołowina wzmacnia qi i środkowy palnik, pobudzając śledzionę i żołądek, działając podobnie jak traganek. Ogon wołowy, zawierający szpik, uzupełnia esencję i szpik, odżywia skórę i cerę, leczy złamania oraz łagodzi siniaki i urazy.
2. Żeberka wieprzowe z marchewką i tofu
Główne składniki: 500 g żeber wieprzowych.
Składniki dodatkowe: 2 marchewki, 250 g miękkiego tofu, sól, pieprz, imbir, szczypiorek do smaku.
Sposób przygotowania: Żeberka opłukać i blanszować we wrzącej wodzie, aby usunąć zanieczyszczenia. Odcedzić i opłukać pod gorącą wodą. Żeberka umieścić w garnku z wodą, dodać 5 cm długości kawałki szczypiorku i 3 plasterki imbiru. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu.Umyj i obierz marchewki, a następnie pokrój je na duże kawałki. Gdy żeberka będą w 90% ugotowane, dodaj marchewki. Ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu. Gdy marchewki będą miękkie, dopraw solą do smaku. Przygotuj miękkie tofu: umyj je i pokrój w kostkę o boku 2,5–3 cm. Dodaj do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3–5 minut.Przed podaniem posyp szczyptą pieprzu.
Korzyści: Uzupełniające się właściwości żeber wieprzowych, marchewki i tofu podnoszą wartość odżywczą tego gulaszu. Soja zawarta w tofu zawiera saponiny, które nie tylko pomagają zapobiegać miażdżycy, ale także wspomagają wydalanie jodu z organizmu.