No daudzveidīgajiem pārtikas produktiem, ko mēs patērējam, zupa ir uzturvielām bagāta un viegli sagremojama izvēle. Zinātniskie pētījumi liecina, ka no vairāk nekā 60 000 cilvēkiem, kas tika novērtēti uztura aptaujās, tie, kuriem bija optimāls uzturs, regulāri lietoja zupas. Tādējādi zupu lietošana ir lieliska uztura terapijas metode. 1. Redīsu un vērša astes zupa Sastāvdaļas: vērša aste, redīsi, maltas galangalas (pēc garšas), sasmalcināts selerijas (pēc garšas), sāls (pēc garšas).
Pagatavošana: Sausas astes sagriež gabaliņos un rūpīgi nomazgā. Sausas astes liek rīsu vārītājā, nospiež pogu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Redīsus nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos. Sausas astes un redīsu gabaliņus pārliek uz vārīšanas katlā, pievieno pietiekamu daudzumu ūdens un sasmalcinātu galangalu. Vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu, pievienojot ūdeni pēc nepieciešamības, līdz sausas astes un redīsi ir mīksti.
Ieguvumi: Liellopa gaļa stiprina čī un vidējo degļus, atvieglojot liesu un kuņģi ar astragala līdzīgu iedarbību. Liellopa astes, kas satur smadzenes, atjauno esenci un smadzenes, baro ādu un sejas krāsu, ārstē lūzumus un mazina zilumus un traumas.
2. Cūkgaļas ribiņas ar burkāniem un tofu sautējums
Galvenās sastāvdaļas: 500 g cūkgaļas ribiņas.
Papildu sastāvdaļas: 2 burkāni, 250 g mīksta tofu, sāls, pipari, ingvers, pavasara sīpoli pēc garšas.
Gatavošana: Ribas nomazgājiet un blanšējiet verdošā ūdenī, lai noņemtu piemaisījumus. Noteciniet un nomazgājiet ar karstu ūdeni. Ribas ielieciet katlā ar ūdeni, pievienojiet 5 cm garus pavasara sīpolu gabaliņus un 3 ingvera šķēlītes. Uzviriniet, tad samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns.Burkānus nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet lielos gabalos. Kad ribiņas ir 90 % gatavas, pievienojiet burkānus. Atkal uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet uz lēnas uguns. Kad burkāni ir mīksti, pievienojiet sāli pēc garšas. Sagatavojiet mīksto tofu: nomazgājiet to un sagrieziet 2,5–3 cm lielos kubiņos. Pievienojiet katlam un vāriet vēl 3–5 minūtes.Pirms pasniegšanas pārkaisa ar šķipsniņu piparu.
Ieguvumi: Cūkgaļas ribiņu, burkānu un tofu papildinošās īpašības paaugstina šī sautējuma uzturvērtību. Tofu sojas pupas satur saponīnus, kas ne tikai palīdz novērst aterosklerozi, bet arī veicina joda izdalīšanos no organisma.