Tra i vari alimenti che consumiamo, la zuppa rappresenta un'opzione ricca di nutrienti e altamente digeribile. Indagini scientifiche indicano che tra oltre 60.000 individui valutati in indagini nutrizionali, quelli con un'alimentazione ottimale erano costantemente consumatori abituali di zuppa. Pertanto, il consumo di zuppa rappresenta un eccellente metodo di terapia dietetica. 1. Zuppa di ravanello e coda di bue Ingredienti: coda di bue, ravanello, galanga tritata (a piacere), sedano tritato (a piacere), sale (a piacere).
Preparazione: tagliare la coda di bue a pezzi e lavarla accuratamente. Mettere la coda di bue in una pentola per cuocere il riso, premere l'interruttore e portare a ebollizione. Lavare il ravanello, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi. Trasferire la coda di bue e i pezzi di ravanello in una pentola, aggiungere acqua a sufficienza e galanga tritata. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora, aggiungendo acqua se necessario, fino a quando sia la coda di bue che il ravanello saranno teneri.
Benefici: la carne di manzo fortifica il qi e rafforza il bruciatore medio, rinvigorendo la milza e lo stomaco con effetti simili all'astragalo. La coda di bue, che contiene midollo, reintegra l'essenza e il midollo, nutre la pelle e l'incarnato, cura le fratture e allevia lividi e lesioni.
2. Costine di maiale con carote e tofu stufate
Ingredienti principali: 500 g di costine di maiale.
Ingredienti di accompagnamento: 2 carote, 250 g di tofu morbido, sale, pepe, zenzero, cipollotti, q.b.
Preparazione: Sciacquare le costine e sbollentarle in acqua bollente per eliminare le impurità. Scolarle e sciacquarle sotto l'acqua calda. Mettere le costine in una pentola con acqua, aggiungere 5 cm di cipollotti tagliati a pezzi e 3 fette di zenzero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento.Lavare e pelare le carote, quindi tagliarle a pezzi grossi. Quando le costine sono cotte al 90%, aggiungere le carote. Portare nuovamente a ebollizione, quindi abbassare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento. Una volta che le carote sono tenere, condire con sale a piacere. Preparare il tofu morbido: lavarlo e tagliarlo a cubetti di 2,5-3 cm. Aggiungere alla pentola e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.Cospargere con un pizzico di pepe prima di servire. Benefici: le proprietà complementari delle costine di maiale, delle carote e del tofu aumentano il valore nutrizionale di questo stufato. I semi di soia contenuti nel tofu contengono saponine, che non solo aiutano a prevenire l'aterosclerosi, ma favoriscono anche l'escrezione di iodio dall'organismo.