Di antara berbagai makanan yang kita konsumsi, sup merupakan pilihan yang kaya nutrisi dan mudah dicerna. Survei ilmiah menunjukkan bahwa di antara lebih dari 60.000 individu yang dievaluasi dalam survei nutrisi, mereka yang memiliki nutrisi optimal secara konsisten ditemukan sebagai peminum sup secara teratur. Oleh karena itu, mengonsumsi sup merupakan metode terapi diet yang sangat baik. 1. Sup Lobak dan Ekor Sapi Bahan: Ekor sapi, lobak, galangal cincang (sesuai selera), seledri cincang (sesuai selera), garam (sesuai selera).
Cara membuat: Potong ekor sapi menjadi potongan-potongan dan cuci bersih. Letakkan ekor sapi dalam rice cooker, tekan tombol dan didihkan. Cuci lobak, kupas, dan potong menjadi potongan-potongan. Pindahkan potongan ekor sapi dan lobak ke panci rebusan, tambahkan air secukupnya dan galangal cincang. Rebus selama sekitar satu jam, tambahkan air jika diperlukan hingga ekor sapi dan lobak empuk.
Manfaat: Daging sapi memperkuat qi dan menguatkan organ tengah, merangsang limpa dan lambung dengan efek serupa astragalus. Ekor sapi, yang mengandung sumsum, mengisi kembali esensi dan sumsum, menutrisi kulit dan wajah, mengobati patah tulang, serta meredakan memar dan luka.
2. Sup Tulang Babi dengan Wortel dan Tahu
Bahan utama: 500g tulang babi.
Bahan pendamping: 2 wortel, 250g tahu lembut, garam, merica, jahe, daun bawang, sesuai selera.
Cara membuat: Bilas tulang rusuk dan rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas dengan air panas. Letakkan tulang rusuk dalam panci dengan air, tambahkan potongan daun bawang sepanjang 5 cm dan 3 iris jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi api menjadi kecil dan rebus perlahan.Cuci dan kupas wortel, lalu potong menjadi potongan besar. Ketika tulang rusuk sudah 90% matang, tambahkan wortel. Didihkan kembali, lalu kurangi api menjadi sedang dan rebus perlahan. Setelah wortel empuk, bumbui dengan garam secukupnya. Siapkan tahu lembut: cuci dan potong menjadi dadu berukuran 2,5–3 cm. Tambahkan ke dalam panci dan rebus selama 3–5 menit lagi.Taburkan sedikit merica sebelum disajikan.
Manfaat: Sifat saling melengkapi antara tulang rusuk babi, wortel, dan tahu meningkatkan nilai gizi sup ini. Kedelai dalam tahu mengandung saponin, yang tidak hanya membantu mencegah aterosklerosis tetapi juga mempromosikan pengeluaran yodium dari tubuh.