A sokféle étel közül a levesek táplálóak és könnyen emészthetőek. Tudományos felmérések szerint a táplálkozási felmérésekben részt vevő több mint 60 000 személy közül azok, akik optimális táplálkozással rendelkeztek, rendszeresen fogyasztottak levest. Ezért a levesek beépítése az étrendbe kiváló étrendi terápia. 1. Retek és ököruszály leves Hozzávalók: ököruszály, retek, apróra vágott galanga (ízlés szerint), apróra vágott zeller (ízlés szerint), só (ízlés szerint).
Elkészítés: Az ököruszályt darabokra vágjuk és alaposan megmossuk. Az ököruszályt egy rizsfőzőbe tesszük, megnyomjuk a gombot és felforraljuk. A retekeket megmossuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk. Az ököruszályt és a retekdarabokat egy párolóedénybe tesszük, hozzáadunk elegendő vizet és apróra vágott galangált. Körülbelül egy órán át pároljuk, szükség szerint vizet öntve hozzá, amíg az ököruszály és a retek meg nem puhul.
Jótékony hatások: A marhahús erősíti a qi-t és a középső égőt, élénkíti a lép és a gyomor működését, hatása hasonló az astragaluséhoz. A csontvelőt tartalmazó ököruszály pótolja az esszenciát és a csontvelőt, táplálja a bőrt és az arcszínt, gyógyítja a töréseket, enyhíti a zúzódásokat és a sérüléseket.
2. Sertésbordák sárgarépával és tofuval
Fő hozzávalók: 500 g sertésborda.
Kiegészítő hozzávalók: 2 sárgarépa, 250 g puha tofu, só, bors, gyömbér, újhagyma, ízlés szerint.
Elkészítés: Öblítsük le a bordákat és blanchírozzuk forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket. Csepegtessük le és öblítsük le forró vízzel. Helyezzük a bordákat egy fazékba vízzel, adjunk hozzá 5 cm-es újhagyma darabokat és 3 szelet gyömbért. Forraljuk fel erőteljesen, majd vegyük vissza a hőfokot és lassan pároljuk.Mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, majd vágjuk nagy darabokra. Amikor a bordák 90%-ban megfőttek, adjuk hozzá a sárgarépát. Forraljuk fel újra, majd mérsékelt lángon lassú tűzön főzzük. Amikor a sárgarépa megpuhult, ízlés szerint sózzuk. Készítsük elő a puha tofut: mossuk meg és vágjuk 2,5–3 cm-es kockákra. Adjuk hozzá a fazékhoz és főzzük további 3–5 percig.Tálalás előtt szórjon rá egy csipet borsot.
Előnyök: A sertésbordák, a sárgarépa és a tofu kiegészítő tulajdonságai növelik ennek a pörköltnek a tápértékét. A tofu szójababja szaponinokat tartalmaz, amelyek nemcsak az érelmeszesedés megelőzésében segítenek, hanem elősegítik a jód kiválasztását a szervezetből is.