Parmi les divers aliments que nous consommons, la soupe est une option riche en nutriments et très digeste. Des études scientifiques indiquent que parmi plus de 60 000 personnes évaluées dans le cadre d'enquêtes nutritionnelles, celles qui avaient une alimentation optimale étaient systématiquement celles qui consommaient régulièrement de la soupe. La consommation de soupe constitue donc une excellente méthode de thérapie alimentaire. 1. Soupe au radis et à la queue de bœuf Ingrédients : queue de bœuf, radis, galanga haché (selon votre goût), céleri haché (selon votre goût), sel (selon votre goût).
Préparation : Coupez la queue de bœuf en morceaux et lavez-la soigneusement. Placez la queue de bœuf dans un cuiseur à riz, appuyez sur le bouton et portez à ébullition. Lavez, épluchez et coupez le radis en dés. Transférez les morceaux de queue de bœuf et de radis dans une cocotte, ajoutez suffisamment d'eau et le galanga haché. Laissez mijoter pendant environ une heure, en rajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que la queue de bœuf et le radis soient tendres.
Bienfaits : le bœuf fortifie le qi et renforce le brûleur moyen, tonifiant la rate et l'estomac avec des effets similaires à ceux de l'astragale. La queue de bœuf, qui contient de la moelle, reconstitue l'essence et la moelle, nourrit la peau et le teint, traite les fractures et soulage les ecchymoses et les blessures.
2. Côtes de porc avec carottes et tofu mijotées
Ingrédients principaux : 500 g de côtes de porc.
Ingrédients d'accompagnement : 2 carottes, 250 g de tofu mou, sel, poivre, gingembre, oignons nouveaux, selon votre goût.
Préparation : Rincez les côtes et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés. Égouttez-les et rincez-les à l'eau chaude. Placez les côtes dans une casserole avec de l'eau, ajoutez des morceaux d'oignons nouveaux de 5 cm de long et 3 tranches de gingembre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Lorsque les côtes sont cuites à 90 %, ajoutez les carottes. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter doucement. Une fois les carottes tendres, assaisonnez avec du sel selon votre goût. Préparez le tofu mou : lavez-le et coupez-le en cubes de 2,5 à 3 cm. Ajoutez-le à la casserole et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.Saupoudrez d'une pincée de poivre avant de servir.
Bienfaits : les propriétés complémentaires des côtes de porc, des carottes et du tofu augmentent la valeur nutritionnelle de ce ragoût. Le soja contenu dans le tofu contient des saponines qui non seulement aident à prévenir l'athérosclérose, mais favorisent également l'excrétion de l'iode par l'organisme.