Monipuolisesta ruokavaliosta keitot ovat ravinteikkaita ja helposti sulavia vaihtoehtoja. Tieteellisten tutkimusten mukaan yli 60 000 ravitsemustutkimukseen osallistuneesta henkilöstä optimaalisen ravitsemuksen saaneet olivat säännöllisiä keittojen kuluttajia. Keittojen sisällyttäminen ruokavalioon on siis erinomainen ruokavaliohoito. 1. Retiisi- ja häränpyrstökeitto Ainekset: Häränpyrstö, retiisi, hienonnettu galangal (maun mukaan), kuutioitu selleri (maun mukaan), suola (maun mukaan).
Valmistusohje: Leikkaa härän häntä paloiksi ja pese huolellisesti. Laita härän häntä riisinkeittimeen, paina kytkintä ja kiehauta. Pese retiisi, kuori ja leikkaa paloiksi. Siirrä härän häntä ja retiisin palat kattilaan, lisää riittävästi vettä ja hienonnettua galangaa. Hauduta noin tunnin ajan ja lisää vettä tarpeen mukaan, kunnes härän häntä ja retiisi ovat pehmeitä.
Hyödyt: Naudanliha vahvistaa qi:tä ja keskivatsaa, virkistää pernaa ja vatsaa ja sen vaikutukset ovat samanlaiset kuin astragalus-kasvilla. Härän häntä, joka sisältää luuydintä, täydentää olemusta ja luuydintä, ravitsee ihoa ja ihonväriä, hoitaa murtumia ja lievittää mustelmia ja vammoja.
2. Porsaan kylkiluut, porkkanat ja tofu-muhennos
Pääainesosat: 500 g porsaan kylkiluita.
Lisäaineet: 2 porkkanaa, 250 g pehmeää tofua, suolaa, pippuria, inkivääriä, kevätsipulia maun mukaan.
Valmistusohje: Huuhtele kyljykset ja keitä ne kiehuvassa vedessä epäpuhtauksien poistamiseksi. Valuta ja huuhtele kuumalla vedellä. Laita kyljykset kattilaan veden kanssa, lisää 5 cm:n pituiset kevätsipulipalat ja 3 inkivääriviipaletta. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä, jotta se kiehuu hiljalleen.Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Kun kylkiluut ovat 90-prosenttisesti kypsiä, lisää porkkanat. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja hauduta hiljalleen. Kun porkkanat ovat pehmeitä, mausta suolalla maun mukaan. Valmista pehmeä tofu: pese se ja leikkaa 2,5–3 cm:n kuutioiksi. Lisää kattilaan ja hauduta vielä 3–5 minuuttia.Ripottele päälle ripaus pippuria ennen tarjoilua.
Hyödyt: Siankyljysten, porkkanoiden ja tofun toisiaan täydentävät ominaisuudet nostavat tämän muhennoksen ravintoarvoa. Tofun sisältämät soijapavut sisältävät saponiineja, jotka auttavat ehkäisemään ateroskleroosia ja edistävät jodin erittymistä kehosta.