Entre los diversos alimentos que consumimos, las sopas representan una opción rica en nutrientes y muy digestible. Las encuestas científicas indican que, entre las más de 60 000 personas evaluadas en encuestas nutricionales, las que tenían una nutrición óptima eran, sin excepción, consumidoras habituales de sopa. Por lo tanto, incorporar la sopa a la dieta constituye una excelente terapia alimentaria. 1. Sopa de rábano y rabo de buey Ingredientes: rabo de buey, rábano, galanga picada (al gusto), apio picado (al gusto), sal (al gusto).
Preparación: Cortar el rabo de buey en trozos y lavarlo bien. Colocar el rabo de buey en una olla arrocera, pulsar el interruptor y llevar a ebullición. Lavar, pelar y cortar el rábano en dados. Transferir los trozos de rabo de buey y rábano a una olla, añadir agua suficiente y galanga picada. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, añadiendo agua según sea necesario hasta que tanto el rabo de buey como el rábano estén tiernos.
Beneficios: La carne de vacuno fortalece el qi y refuerza el quemador medio, revitalizando el bazo y el estómago con efectos similares a los del astrágalo. El rabo de buey, que contiene médula, repone la esencia y la médula, nutre la piel y la tez, trata las fracturas y alivia los hematomas y las lesiones.
2. Costillas de cerdo con zanahoria y tofu guisadas
Ingredientes principales: 500 g de costillas de cerdo.
Ingredientes acompañantes: 2 zanahorias, 250 g de tofu blando, sal, pimienta, jengibre y cebollas tiernas al gusto.
Método: Enjuague las costillas y escalde en agua hirviendo para eliminar las impurezas. Escurra y enjuague con agua caliente. Coloque las costillas en una olla con agua, añada trozos de cebolla tierna de 5 cm de largo y 3 rodajas de jengibre. Lleve a ebullición vigorosa y luego reduzca a fuego lento.Lavar y pelar las zanahorias, y cortarlas en trozos grandes. Cuando las costillas estén cocidas al 90 %, añadir las zanahorias. Llevar a ebullición de nuevo, bajar a fuego medio y cocer a fuego lento. Una vez que las zanahorias estén tiernas, sazonar con sal al gusto. Preparar el tofu blando: lavarlo y cortarlo en cubos de 2,5-3 cm. Añadir a la olla y cocer a fuego lento durante otros 3-5 minutos.Espolvorea una pizca de pimienta antes de servir. Beneficios: Las propiedades complementarias de las costillas de cerdo, las zanahorias y el tofu elevan el valor nutricional de este guiso. La soja del tofu contiene saponinas, que no solo ayudan a prevenir la aterosclerosis, sino que también favorecen la excreción de yodo del organismo.