Μεταξύ των ποικίλων τροφίμων που καταναλώνουμε, η σούπα αποτελεί μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και εύπεπτη επιλογή. Επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι μεταξύ των 60.000 ατόμων που αξιολογήθηκαν σε διατροφικές έρευνες, εκείνοι με τη βέλτιστη διατροφή ήταν σταθερά οι τακτικοί καταναλωτές σούπας. Επομένως, η κατανάλωση σούπας αποτελεί μια εξαιρετική μέθοδο διατροφικής θεραπείας. 1. Σούπα με ραπανάκι και ουρά βοδιού Συστατικά: Ουρά βοδιού, ραπανάκι, ψιλοκομμένο γαλάνγκαλ (κατά γούστο), ψιλοκομμένο σέλινο (κατά γούστο), αλάτι (κατά γούστο).
Μέθοδος: Κόψτε την ουρά βοδιού σε κομμάτια και πλύνετε καλά. Βάλτε την ουρά βοδιού σε μια κουζίνα ρυζιού, πατήστε το κουμπί και αφήστε να βράσει. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε το ραπανάκι σε κύβους. Μεταφέρετε την ουρά βοδιού και τα κομμάτια ραπανάκι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό και ψιλοκομμένο γαλάνγκαλ. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται μέχρι να μαλακώσουν τόσο η ουρά βοδιού όσο και το ραπανάκι.
Οφέλη: Το βόειο κρέας ενισχύει το qi και τον μεσαίο καυστήρα, τονώνοντας τον σπλήνα και το στομάχι με αποτελέσματα παρόμοια με αυτά του astragalus. Η ουρά του βοδιού, που περιέχει μυελό, αναπληρώνει την ουσία και τον μυελό, θρέφει το δέρμα και την επιδερμίδα, θεραπεύει τα κατάγματα και ανακουφίζει από μώλωπες και τραυματισμούς.
2. Χοιρινά παϊδάκια με καρότο και τόφου στιφάδο
Κύρια συστατικά: 500 γρ. χοιρινά παϊδάκια.
Συνοδευτικά συστατικά: 2 καρότα, 250 γρ. μαλακό τόφου, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμύδια, κατά γούστο.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε τα παϊδάκια και τα ζεματίστε σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό. Βάλτε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού μήκους 5 εκ. και 3 φέτες τζίντζερ. Αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράσουν.Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Όταν τα παϊδάκια έχουν μαγειρευτεί κατά 90%, προσθέστε τα καρότα. Αφήστε να βράσει ξανά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και σιγοβράστε. Μόλις τα καρότα μαλακώσουν, αλατίστε κατά προτίμηση. Ετοιμάστε το μαλακό τόφου: πλύνετε το και κόψτε το σε κύβους 2,5-3 εκ. Προσθέστε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά.Πασπαλίστε με μια πρέζα πιπέρι πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Οι συμπληρωματικές ιδιότητες των χοιρινών παϊδάκια, των καρότων και του τόφου αυξάνουν τη θρεπτική αξία αυτού του φαγητού. Η σόγια στο τόφου περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, αλλά και προάγουν την απέκκριση ιωδίου από τον οργανισμό.