Unter den vielfältigen Lebensmitteln, die wir zu uns nehmen, sind Suppen eine nährstoffreiche und leicht verdauliche Option. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass unter mehr als 60.000 Personen, die im Rahmen von Ernährungsumfragen bewertet wurden, diejenigen mit einer optimalen Ernährung durchweg regelmäßig Suppen konsumierten. Daher ist die Einbeziehung von Suppen in die Ernährung ein ausgezeichneter Ansatz für die Ernährungstherapie. 1. Rettich-Ochsenschwanz-Suppe Zutaten: Ochsenschwanz, Rettich, gehackter Galgant (nach Geschmack), gewürfelter Sellerie (nach Geschmack), Salz (nach Geschmack).
Zubereitung: Ochsenschwanz in Stücke schneiden und gründlich waschen. Ochsenschwanz in einen Reiskocher geben, den Schalter drücken und zum Kochen bringen. Rettich waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ochsenschwanz und Rettichstücke in einen Schmortopf geben, ausreichend Wasser und gehackten Galgant hinzufügen. Etwa eine Stunde lang köcheln lassen und nach Bedarf Wasser nachfüllen, bis sowohl Ochsenschwanz als auch Rettich weich sind.
Vorteile: Rindfleisch stärkt das Qi und den mittleren Brenner, belebt die Milz und den Magen und hat eine ähnliche Wirkung wie Astragalus. Ochsenschwanz enthält Mark, füllt Essenz und Mark wieder auf, pflegt Haut und Teint, behandelt Knochenbrüche und lindert Blutergüsse und Verletzungen.
2. Schweinerippchen mit Karotten und Tofu-Eintopf
Hauptzutaten: 500 g Schweinerippchen.
Begleitende Zutaten: 2 Karotten, 250 g weicher Tofu, Salz, Pfeffer, Ingwer, Frühlingszwiebeln nach Geschmack.
Zubereitung: Die Rippchen abspülen und in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und unter heißem Wasser abspülen. Die Rippchen in einen Topf mit Wasser geben, 5 cm lange Frühlingszwiebelstücke und 3 Ingwerscheiben hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen.Die Karotten waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Wenn die Rippchen zu 90 % gar sind, die Karotten hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Sobald die Karotten weich sind, mit Salz abschmecken. Den weichen Tofu vorbereiten: waschen und in 2,5–3 cm große Würfel schneiden. In den Topf geben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.Vor dem Servieren eine Prise Pfeffer darüber streuen.
Vorteile: Die sich ergänzenden Eigenschaften von Schweinerippchen, Karotten und Tofu erhöhen den Nährwert dieses Eintopfs. Sojabohnen in Tofu enthalten Saponine, die nicht nur Arteriosklerose vorbeugen, sondern auch die Jodausscheidung aus dem Körper fördern.