Mezi rozmanitými potravinami, které konzumujeme, je polévka výživnou a snadno stravitelnou volbou. Vědecké průzkumy ukazují, že z více než 60 000 osob hodnocených v nutričních průzkumech byly osoby s optimální výživou vždy ty, které pravidelně konzumovaly polévky. Konzumace polévek je tedy vynikající metodou dietní terapie. 1. Polévka z ředkviček a oxtailu Ingredience: Oxtail, ředkvičky, mletý galangal (podle chuti), nakrájený celer (podle chuti), sůl (podle chuti).
Postup: Ocas nakrájejte na kousky a důkladně omyjte. Vložte ocas do rýžovaru, stiskněte tlačítko a přiveďte k varu. Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ocas a kousky řepy přeneste do hrnce, přidejte dostatečné množství vody a mletý galangal. Vařte přibližně jednu hodinu a podle potřeby dolévejte vodu, dokud nejsou ocas i řepa měkké.
Výhody: Hovězí maso posiluje čchi a střední ohřívač, povzbuzuje slezinu a žaludek s účinky podobnými astragalu. Hovězí ocas, který obsahuje dřeň, doplňuje esenci a dřeň, vyživuje pokožku a pleť, léčí zlomeniny a zmírňuje modřiny a zranění.
2. Vepřová žebra s mrkví a tofu
Hlavní ingredience: 500 g vepřových žeber.
Doplňkové ingredience: 2 mrkve, 250 g měkkého tofu, sůl, pepř, zázvor, jarní cibulka podle chuti.
Postup: Žebra opláchněte a blanšírujte ve vroucí vodě, aby se odstranily nečistoty. Sceďte a opláchněte pod horkou vodou. Vložte žebra do hrnce s vodou, přidejte 5 cm dlouhé kousky jarní cibulky a 3 plátky zázvoru. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby se směs vařila na mírném ohni.Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Když jsou žebra z 90 % uvařená, přidejte mrkev. Přiveďte znovu k varu, poté snižte teplotu na střední stupeň a nechte jemně vařit. Jakmile je mrkev měkká, dochuťte solí podle chuti. Připravte měkké tofu: umyjte ho a nakrájejte na kostky o velikosti 2,5–3 cm. Přidejte do hrnce a vařte dalších 3–5 minut.Před podáváním posypte špetkou pepře.
Výhody: Doplňkové vlastnosti vepřových žeber, mrkve a tofu zvyšují nutriční hodnotu tohoto guláše. Sója v tofu obsahuje saponiny, které nejen pomáhají předcházet ateroskleróze, ale také podporují vylučování jódu z těla.