재료: 태자삼 100g, 백합 50g, 살코기 750g. 낙한과 반 개, 소금 적당량.
조리법:
1. 살코기를 깨끗이 씻어 두툼하게 썬다. 태자삼, 백합, 낙한과를 깨끗이 씻는다. 태자삼, 백합, 낙한과를 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 센 불로 끓인다.
2. 살코기를 넣고 약불로 1~2시간 끓인 후 마지막에 적당량의 소금으로 간을 맞춘다.
효능: 마음을 안정시키고 신경을 진정시키며, 폐를 촉촉하게 하고 기침을 멈추는 효과가 있어 병후 허약한 사람에게 매우 좋다.
대추 산약 갈비탕
재료: 산약, 대추, 갈비. 대파, 생강, 소금, 닭육수, 구기자.
만드는 법:
1. 갈비는 작은 조각으로 썰어 깨끗이 씻고, 산약은 껍질을 벗겨 둥글게 썬다. 갈비와 산약을 각각 데쳐 건져낸다.
2. 냄비에 물을 끓인 후 갈비, 대파, 생강, 소주(紹酒)를 넣고 30분간 끓인다. 산약, 대추, 소금, 닭육수 가루를 넣고 간을 맞춘 후 10분 더 끓인다. 완성 직전에 구기자(枸杞)를 넣으면 된다.