Når høsten kommer, tar vi farvel med sommeren og ønsker den gyldne årstiden velkommen. Etter å ha tålt sommerens brennende hete, kan overgangen til høsten føre til ulike fysiske problemer og ubehag. Så hvordan skal vi opprettholde helsen vår? Utvilsomt er kostholdsendringer den mest effektive tilnærmingen i hverdagen. Nedenfor skisserer vi noen viktige prinsipper.
Fem viktige prinsipper for et sunt kosthold om høsten
Når den svette sommeren er over og den friske høstluften er her, mener mange at dette er den ideelle tiden for å gi kroppen næring. Ernæringseksperter anbefaler imidlertid at kostholdet om høsten bør fokusere på både næringsrik mat og lett fordøyelig mat.Dessuten er sesongovergangene perioder med økt sårbarhet, hvor personer med svakere helse er spesielt utsatt for sykdom. Å spise mat som styrker immunforsvaret og motstandskraften i denne perioden gir betydelige helsemessige fordeler.>>>Denne maten senker blodtrykket og bekjemper kreft – fantastisk!
Prinsipp 1: Søt og mild næring
Gammel visdom sier: «Rike smaker skader uten at man er klar over det; søt og mild enkelhet er min lærer. Tre tusen dager med enkelhet begynner her; enkel mat gir virkelig næring.» Dette understreker helsemessige fordeler ved å kombinere enkle, ubehandlede matvarer.Suwen: Den store avhandlingen om den ultimate sannheten sier at søthet først kommer inn i milten. I de fem elementene tilhører milten og magen jorden, som genererer metall – lungene og tarmene. Søte smaker gir næring til milten; en robust milt sikrer tilstrekkelig metallenergi (lungeenergi). Søte matvarer fremmer også væskeproduksjon, mens salte matvarer lett fremkaller tørst.Dette betyr at man i løpet av høstens seks solterminer, når tørrheten råder, bør spise mer mat med fuktighetsgivende egenskaper og en mildt søt smak, som honning, sesamfrø og mandler. Disse nærer både milten og magen, samtidig som de er gode for lungene og fukter tarmene. Dette bidrar til å forhindre vanlige plager forbundet med høstens tørrhet – som tørr hoste, tørr hals og munn, tarmtørrhet som fører til forstoppelse – samt tegn på kjedelig hud og sprøtt hår forårsaket av utilstrekkelig kroppsvæske i lungene og fordøyelsessystemet.
Derfor krever høstens seks solterminer en diett som er preget av søthet, mildhet og fuktighetsgivende egenskaper. Man kan spise mer fersk frukt og grønnsaker som nærer lungene og lindrer tørrhet, for eksempel pærer, persimmoner, sitrusfrukter og bananer.Grønnsaker og frukt som gulrøtter, vintermelon og hvit sopp, sammen med belgfrukter og produkter av disse, spiselige sopp, tang og laver, kan bearbeides vitenskapelig til fargerike, duftende og smakfulle delikatesser. De kan også tilberedes som tilbehør eller drikkevarer, for eksempel hvit sopp glasert med honning eller ulike ferske frukt- og grønnsaksjuicer.Alternativt kan man tilberede dem som supper, grøter eller tykke buljonger – for eksempel shiitake-sopp- og tofusuppe, bredbønnegrøt eller lotusrotstivelsessuppe – som både gir næring og fuktighet. Det høye vanninnholdet, vitaminene og fiberene i disse produktene er spesielt gunstige for å forebygge vanlige høstplager i de seks sesongperiodene, inkludert tørrhet i munn, nese og øyne, ru hud og forstoppelse.
II. Ernæringsmessig balanse
Ernæringsfysiologer understreker at bare et variert kosthold kan gi omfattende næring. For eksempel gir korn hovedsakelig energi og vitamin B1, bønner og bønneprodukter gir hovedsakelig plantebasert protein, mens grønnsaker og frukt hovedsakelig gir vitamin C, mineraler og kostfiber.Høsten krever spesiell oppmerksomhet rundt kostholdets mangfoldighet og ernæringsmessige balanse for å fylle på mangler forårsaket av sommerens varme og redusert appetitt. Matvarer som krever grundig tygging og er rike på fiber, bør prioriteres.
Høstens kostholdsprinsipper bør bygge på et balansert inntak av de fem smakene, med passende tilskudd av søte, milde, sure og fuktighetsgivende matvarer tilpasset individuelle behov – men moderasjon er fortsatt viktig.