立秋を過ぎると夏が終わり、黄金色の秋が訪れます。夏の暑さにさらされた後、秋に入ると体に様々な問題が生じ、不快感を感じることもあります。では、どのように養生すべきでしょうか？日常生活において、食事療法が最良の方法であることは間違いありません。以下にその方法をご紹介します。
秋の食事養生五大原則
酷暑が過ぎ、涼しい秋が訪れると、多くの人は滋養補給の時期が来たと考えます。しかし栄養専門家は、秋の六節気における養生の食事原則は「栄養補給と消化吸収のしやすさの両立」であると指摘します。同時に、季節の変わり目は人の抵抗力が最も弱まる時期であり、体質が優れないと病気にかかりやすくなります。この時期に免疫力や抵抗力を高める食品を多く摂取することは、健康維持に大いに役立ちます。>>>この食材は血圧降下と抗癌作用に驚くべき効果
原則一、甘く淡白で潤いを与える
古人はこう言いました：「濃厚な味は人を傷つけるが、甘く淡白であることが私の師である。三千の淡白はここから始まる。淡白な食事は補う力がある」と。つまり、素朴で淡白な食事は健康に有益であることがわかります。『素問・至真要大論』には「甘味は先に脾に入る」とある。五行において脾胃は土に属し、土は金を生む。肺と腸は金に属する。甘味は脾を養い、脾が旺盛であれば金（肺）の気が充足する。甘味食品には生津（唾液分泌促進）の効果があり、一方塩味食品は口渇を引き起こしやすい。
『遵生八箋』はさらに指摘する：秋の気は燥し、麻実類を食して燥を潤すべし。つまり秋の六節気は乾燥しているため、蜂蜜・ごま・杏仁など滋潤性があり甘淡味のある食品を多く摂取すべきである。これにより脾胃を補い肺を養い腸を潤すことができ、秋の乾燥による肺や胃腸の津液不足から生じる乾咳・咽喉の渇き・口渇・腸燥による便秘などの身体の不調や、肌のつや消し・毛髪の枯渇といった症状を予防できる。
したがって、秋の六節気の食事は甘く淡白で潤いを与えるものが適している。肺を潤し乾燥を和らげる新鮮な果物や野菜を多く摂取すると良い。果物では梨、柿、柑橘類、バナナなどが挙げられる。野菜・果物では、ニンジン、冬瓜、白木耳（シロキクラゲ）などを中心に、豆類・豆製品、キノコ類、昆布、海苔なども取り入れましょう。科学的な加工を施し、見た目・香り・味ともに優れた料理に仕上げるのがおすすめです。また、食事の添え物や飲料として、白木耳の蜂蜜煮や各種フレッシュジュースなども楽しめます。あるいは、スープや粥に加工することもできます。例えば、椎茸と豆腐のスープ、ササゲの粥、蓮根の粉のスープなどです。これらは栄養価が高く、乾燥を潤す効果もあります。また、果物や野菜に含まれる豊富な水分、ビタミン、食物繊維などは、秋の六節気（立秋から秋分までの期間）に最も起こりやすい口や鼻、目の乾燥、肌の荒れ、便秘などの症状の予防に非常に有益です。
二、栄養バランス
栄養学者は、多様な食品こそが人体に総合的な栄養を提供できると指摘しています。例えば穀類は主に熱量とビタミンB1を、豆類・豆製品は主に植物性タンパク質を、野菜・果物は主にビタミンC、無機塩類、食物繊維などを供給します。秋は特に食事の多様性と栄養バランスに注意し、夏の暑さによる食欲減退で不足した栄養を補う必要があります。特に噛み応えがあり食物繊維が豊富な食品を積極的に摂取しましょう。
秋の食養生原則は、五味のバランスを基に、個人の状態に応じて甘味・淡味・酸味・潤いのある食品を適度に増やすことですが、過剰摂取は禁物です。