Efter efterårets ankomst viger sommerens varme for gyldne dage. Efter at have udholdt sommerens brændende temperaturer kan overgangen til efteråret medføre forskellige fysiske ubehag. Så hvordan skal vi pleje vores helbred? Uden tvivl er kostændringer den mest effektive tilgang i dagligdagen. Nedenfor skitserer vi de vigtigste principper.
Fem vigtige principper for sund kost om efteråret
Nu hvor den hede sommer er forbi, og den friske efterårsluft er kommet, mener mange, at dette er det ideelle tidspunkt at give kroppen næring. Ernæringseksperter anbefaler dog, at efterårets kostprincipper bør fokusere på både nærende mad og let fordøjelig mad.Desuden er årstidsskiftene perioder med øget sårbarhed, hvor personer med svagere helbred er særligt modtagelige for sygdom. At indtage fødevarer, der styrker immunforsvaret og modstandsdygtigheden i denne periode, har betydelige sundhedsmæssige fordele.>>>Denne mad sænker blodtrykket og bekæmper kræft – fantastisk!
Princip 1: Sød og mild næring
Gammel visdom siger: "Rige smagsoplevelser skader uden at man er klar over det; søde og milde smagsoplevelser er min lærer. Tre tusind milde smagsoplevelser begynder her; enkel mad nærer virkelig." Dette understreger de sundhedsmæssige fordele ved at kombinere enkle, uforarbejdede fødevarer.Suwen: Den store afhandling om den ultimative sandhed siger, at sødme først kommer ind i milten. I de fem elementer tilhører milten og maven jorden, som genererer metal – lungerne og tarmene. Søde smagsstoffer nærer milten; en robust milt sikrer tilstrækkelig metalenergi (lungeenergi). Søde fødevarer fremmer også væskeproduktionen, mens salte fødevarer let fremkalder tørst.Det betyder, at man i løbet af de seks soltermer i efteråret, hvor tørhed hersker, bør indtage flere fødevarer, der er fugtgivende og søde i smagen, såsom honning, sesamfrø og mandler. Disse fødevarer nærer milten og maven, samtidig med at de fugter lungerne og tarmene. Dette hjælper med at forhindre de almindelige gener, der er forbundet med efterårets tørhed, såsom tør hoste, tør hals og mund, tarmtørhed, der fører til forstoppelse, eller tegn på kedelig hud og sprødt hår.
Derfor kræver efterårets seks soltermer en kost, der er kendetegnet ved sødme, mildhed og fugtgivende egenskaber. Man kan spise flere friske frugter og grøntsager, der nærer lungerne og lindrer tørhed, såsom pærer, kaki, citrusfrugter og bananer.Grøntsager og frugter såsom gulerødder, vintermelon og hvid svamp samt bælgfrugter og produkter heraf, spiselige svampe, tang og laver kan videnskabeligt forarbejdes til farverige, duftende og smagfulde delikatesser. De kan også tilberedes som tilbehør eller drikkevarer, såsom hvid svamp glaseret med honning eller forskellige friske frugt- og grøntsagssafter.Alternativt kan man tilberede dem som supper, grød eller tykke bouillon – såsom shiitake-svampe- og tofu-suppe, bredbønnegrød eller lotusrodsstivelsessuppe – som både er nærende og fugtgivende. Det høje vandindhold, vitaminerne og fibrene i disse produkter er særligt gavnlige for at forebygge almindelige efterårslidelser i de seks sæsonperioder, herunder tørhed i mund, næse og øjne, ru hud og forstoppelse.
II. Ernæringsmæssig balance
Ernæringseksperter understreger, at kun en varieret kost kan give en alsidig ernæring. For eksempel leverer korn primært energi og vitamin B1, bønner og bønneprodukter leverer hovedsageligt plantebaseret protein, mens grøntsager og frugter primært leverer C-vitamin, mineraler og kostfibre.Efteråret kræver særlig opmærksomhed på kostens mangfoldighed og ernæringsmæssige balance for at genoprette mangler forårsaget af sommerens varme og nedsat appetit. Fødevarer, der kræver grundig tygning og er rige på fibre, bør prioriteres.
Efterårets kostprincipper bør bygge på et afbalanceret indtag af de fem smagsretninger med passende forøgelse af søde, milde, sure og fugtgivende fødevarer, der er tilpasset individuelle behov – dog er moderation stadig afgørende.