西洋參是極適合秋季滋養的漢方藥材。秋季易出現虛煩燥火（虛弱引發的焦躁）、食慾不振、口渴、鼻腔乾燥等症狀。西洋參性涼味甘微苦，具補氣養陰、清熱生津之效。通常適用於氣虛陰虛、內火（體內熱症）、多咳多痰、口乾舌燥、易疲勞等症狀。此外，秋季皮膚易乾燥，西洋參滋陰功效強勁，滋養而不膩，並能藉由補氣作用使肌膚柔潤光滑。
秋季食用西洋參的功效
1. 強化腦部機能
西洋參所含皂苷能活化中樞神經，具消除疲勞、提升記憶力、穩定情緒之效。因此攝取西洋參有助預防失智症。
2. 心血管保護
心悸氣喘、心律不整、冠狀動脈疾病、高血壓、腦血栓等，皆為中老年人難以迴避的健康隱憂。西洋人參含逾40種皂苷，長期攝取有助調節血壓、保護心血管系統，並緩解心血管疾病相關症狀。
3. 抗癌作用與免疫力提升
西洋人參作為補氣生藥，能促進蛋白質合成、增強免疫力，並抑制癌細胞擴散與增殖，有效發揮抗癌功效。
4. 降低血液黏稠度・預防糖尿病
西洋人參的皂苷能降低血液凝固性，抑制血小板聚集，藉此發揮預防動脈硬化與促進紅血球生成的功效。此外，其可降低血糖值並促進胰島素分泌，活化糖質與脂質代謝，產生降血糖作用，對糖尿病輔助治療具顯著效果。
5. 潤肺清熱、補肺氣
西洋人參性涼，具清熱作用，男性攝取可望獲得優異利尿效果。其同時具備補氣養陰、強化肺氣、滋養胃部並生津液之功效。其補氣功效雖不及人參，但因性涼無副作用，適合所有人用於補肺潤燥。
西洋參食療法
1.取西洋參切片約3克（約5～8片）置杯中，注入沸水後加蓋燜蒸10分鐘。可替代茶飲用。可反覆沖泡至味道變淡。之後將切片嚼碎吞服。可依需求添加紅棗與蜂蜜增風味。
2. 西洋參切片3克、菊花2克以沸水沖泡。具滋陰生津、清熱明目功效。
3. 西洋參切片3克、麥門冬5克加水煮沸，轉小火慢燉約1小時後飲用。可增強西洋參滋陰生津、潤肺之效。
4、西洋參紅棗蜂蜜茶：將西洋參片或參鬚10克放入壓力鍋，沸騰後加入紅棗以中火燉煮約1小時。偏好冷飲者可冷藏後享用。此甘甜茶飲能平肝火、清腸熱，老少皆宜。
5、西洋參蜂蜜湯：取西洋參切片或根毛10克，以清水文火慢燉至藥香浮現。待冷卻後濾取藥湯，加入蜂蜜50克與冰糖200克攪拌均勻。冷藏保存，可隨時飲用。具消暑清熱、清胃腸之火功效。
西洋參性寒，能補氣養陰、清熱除煩、養胃生津。炎夏時節，陰虛體質者尤適宜以西洋參滋補強身。