З поверненням прохолодного осіннього повітря, які продукти найкраще вживати в цей сезон? Давайте розберемося.
Фіолетовий батат — боротьба з втомою та старінням
Влітку та на початку осені здоров'я серцево-судинної системи та профілактика алергії стають актуальними проблемами для багатьох читачів. З точки зору харчування, вживання фіолетового батату є корисним.Фіолетовий батат багатий на залізо, селен та антоціани. Селен і залізо є необхідними елементами для боротьби з втомою, старінням та відновленням крові. Зокрема, селен вважається «королем протиракових засобів» і легко засвоюється організмом.
Антоціани — це потужні антиоксиданти, які захищають організм від пошкодження шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали. Вони також підвищують еластичність судин, покращують кровообіг, пригнічують запалення та алергію, а також підвищують гнучкість суглобів.
[Рекомендований рецепт]
Кільця з фіолетового батату та гіркого мелону
Інгредієнти: один гіркий мелон, один фіолетовий батат, мед за смаком.
Спосіб приготування:
1. Очистіть фіолетовий батат і наріжте кубиками.
2. Помістіть нарізаний батат у мішок, придатний для мікрохвильової печі, збризніть водою і готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності протягом 3 хвилин.
3. Розтовчіть приготований батат ложкою.
4. Полийте медом і перемішайте до однорідної консистенції.
5. Помийте гіркий гарбуз, обріжте кінці, розріжте вздовж навпіл і видаліть насіння.
6. Доведіть воду до кипіння і швидко бланшуйте гіркий гарбуз.
7. Після бланшування злийте воду з гіркого гарбуза.
5. Помийте гіркий гарбуз, обріжте обидва кінці, розріжте на дві частини і видаліть насіння.
6. Доведіть воду до кипіння і бланшуйте гіркий гарбуз.
7. Після бланшування занурте гіркий гарбуз у холодну воду, щоб зберегти його яскраво-зелений колір і хрустку текстуру.
8. Наповніть частини гіркого гарбуза пастою з фіолетового батату, щільно притискаючи, щоб закріпити.
Китайський ямс — зволожує, живить шкіру і зміцнює шлунок
Цей сезон вимагає продуктів, які втамовують літню спеку і забезпечують поживні речовини, таких як китайський ямс (Dioscorea opposita).
Китайський ямс, наукова назва якого Dioscorea opposita, містить важливу поживну речовину: діосгенін, який часто називають природним ДГЕА (також відомий як «гормон молодості»).
DHEA містить різні фундаментальні гормональні речовини, завдяки чому його називають «матір'ю гормонів». Він сприяє синтезу ендокринних гормонів, стимулює метаболізм клітин епідермісу шкіри, покращує її зволоження та сприяє поліпшенню загального стану організму.
Вживання ямсу також корисно для полегшення літніх розладів травлення, які часто викликані нерегулярним харчуванням або надмірним споживанням сирих і холодних продуктів.
【Рекомендований рецепт】
Суп зі старою качкою та ямсом
Інгредієнти: 1 стара качка, 4 невеликі шматочки ямсу, 1 шматочок імбиру, 3-4 цибулини зеленої цибулі. Сіль за смаком, дрібка перцю, кулінарне вино.
Спосіб приготування:
1. Помийте нарізану стару качку та ретельно просушіть;Розділіть імбир на дві частини, злегка роздушіть кожну частину тильною стороною ножа. Помийте зелену цибулю і зв'яжіть у два вузли. Доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Додайте одну частину імбиру і один вузол зеленої цибулі. Після закипання додайте чайну ложку кулінарного вина. Додайте шматочки качки і бланшуйте, поки на поверхню не спливе піна. Вийміть, ретельно промийте і добре просушіть.Помийте китайський ямс, очистіть від шкірки, наріжте на нерівні шматочки і замочіть у воді;
3. Помістіть бланшовані шматочки качки в каструлю для супу. Додайте достатню кількість води, а також решту імбиру і один пучок зеленої цибулі. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання зніміть піну, що спливла на поверхню;
4.Додайте в каструлю злитий і очищений китайський ямс. Коли суп знову закипить, зменшіть вогонь і варіть, поки ямс не стане м'яким, а шматочки качки не будуть достатньо м'якими, щоб їх можна було проткнути паличками (приблизно 2 години). Приправте сіллю і дрібкою перцю, потім зніміть з вогню.
Картопля – розсіює «залишкове тепло» емоцій
Після інтенсивної літньої спеки люди часто накопичують «печінковий вогонь», що проявляється у вигляді неспокою, млявості, розумової заплутаності, втрати апетиту, дратівливості та тривоги – стану, який називають «емоційним тепловим ударом».
«Емоційний тепловий удар» становить значну загрозу для фізичного та психічного здоров'я, особливо для літніх та ослаблених людей. Такі емоційні розлади можуть спровокувати ішемію міокарда, аритмію, підвищення артеріального тиску і навіть раптову серцеву смерть. Вживання картоплі може допомогти запобігти «емоційному тепловому удару».
Картопля містить вітамін С і має високу калорійність.Особи, які страждають на «емоційний тепловий удар», найбільш схильні до негативних емоцій, таких як депресія, зневіра та неспокій. Мінерали та поживні речовини, що містяться в картоплі, можуть впливати на організм, покращуючи психічний стан.【Рекомендований рецепт】
Картопляний салат
Інгредієнти: картопля, зелений горошок, кукурудза, морква, огірок і червона капуста — все в необхідних кількостях. Приправи: сіль і заправка для салату — потроху.
Спосіб приготування: 1. Помийте і почистіть картоплю, наріжте її, відваріть до готовності, а потім розімніть качалкою. Відставте вбік.
2. Доведіть до кипіння чисту каструлю з водою. Бланшуйте зелений горошок і кукурудзу, а потім злийте воду. Наріжте моркву кубиками і бланшуйте її, а потім злийте воду. Відставте вбік.
3. У великій мисці змішайте розім'яту картоплю, бланшовані овочі та приправи. Добре перемішайте.
4. Подавайте охолодженим.У чистій каструлі закип'ятіть воду. Бланшуйте зелений горошок і зерна кукурудзи до м'якості. Наріжте моркву кубиками і бланшуйте її коротко, потім злийте воду і відставте в сторону.
2. Після зливання води промийте горошок, кукурудзу і моркву під холодною водою, щоб охолодити. Наріжте огірок кубиками і змішайте з іншими овочами. Змішайте картопляне пюре з усіма овочами, приправте дрібкою солі, потім додайте невелику кількість майонезу і добре перемішайте.
3. Помийте червону капусту, наріжте на листки потрібного розміру і викладіть на них приготований картопляний салат.
Їжте більше бульб для додаткової енергії
Бульби мають подвійну користь, оскільки є і зерновими, і овочами.Китайські рекомендації щодо харчування рекомендують збільшити споживання бульб, пропонуючи 5 порцій на тиждень по 50-100 г на порцію. 1. Частково замінюйте зернові продукти. Бульби містять лише третину калорій зернових. Помірне щоденне споживання допомагає запобігти хронічним захворюванням, пов'язаним з ожирінням.Крім того, вони запобігають відкладенню жиру на стінках серцево-судинної системи, підтримують еластичність судин, захищають від серцевих захворювань і гальмують атрофію сполучної тканини в печінці та нирках, тим самим знижуючи ризик таких захворювань, як артрит.
2. Регулювання енергії в раціоні без жиру
Картопля містить незначну кількість жиру. Приготування картоплі з мінімальною кількістю олії або без неї підвищує відчуття ситості та забезпечує енергією, одночасно зменшуючи споживання жиру, тим самим контролюючи ожиріння та порушення обміну речовин.
3. Максимальне використання білка
Якість білка бульб перевищує якість білка більшості зернових культур. Зокрема, картопляний білок складається переважно з розчинних у солі глобулінів та розчинних у воді альбумінів, причому глобуліни становлять дві третини від загальної кількості. Він містить майже всі вісім незамінних амінокислот, необхідних для організму людини.
Правильне щоденне поєднання бульбових і зернових продуктів дозволяє доповнити білок, підвищити поживну цінність і значно збільшити біологічну цінність білка.
4. Сприяння засвоєнню і використанню мінералів
Бульбові продукти багаті мінералами, а вміст кальцію, фосфору, калію, магнію, заліза і кремнію в них часто перевищує рівень у овочах.
Солодка картопля та китайський ямс містять попередники людських гормонів. Вживання цих бульб підвищує рівень естрогену та тестостерону, одночасно покращуючи засвоєння та використання кальцію.