Sonbaharın serin havası geri dönerken, bu mevsimde tüketilmesi en uygun yiyecekler hangileridir? Gelin birlikte inceleyelim.
Mor Tatlı Patates – Yorgunluk ve Yaşlanmayla Mücadele
Yaz ve sonbaharın başlarında, kardiyovasküler sağlık ve alerji önleme birçok okuyucu için acil bir sorun haline gelir. Beslenme açısından, mor tatlı patatesleri diyete dahil etmek faydalıdır.Mor tatlı patatesler demir, selenyum ve antosiyanin açısından zengindir. Selenyum ve demir, yorgunluk ve yaşlanmayla mücadele etmek ve kanı yenilemek için gerekli elementlerdir. Özellikle selenyum, "kanser önleyici maddelerin kralı" olarak bilinir ve vücut tarafından kolayca emilir.
Antosiyaninler, serbest radikaller olarak bilinen zararlı maddelerin vücuda verdiği zararı önleyen güçlü antioksidanlardır. Ayrıca damar esnekliğini artırır, kan dolaşımını iyileştirir, iltihaplanma ve alerjileri bastırır ve eklem esnekliğini artırır.
[Önerilen Tarif]
Mor Tatlı Patates ve Acı Kavun Halkaları
Malzemeler: Bir acı kavun, bir mor tatlı patates, tat vermek için bal.
Yapılışı:
1. Mor tatlı patatesi soyun ve küp küp doğrayın.
2. Doğranmış tatlı patatesi mikrodalgada kullanılabilir bir poşete koyun, üzerine su serpin ve 3 dakika boyunca yüksek ısıda mikrodalgada pişirin.
3. Pişen tatlı patatesi bir kaşıkla ezin.
4. Bal ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Acı kavunu yıkayın, uçlarını kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
6. Suyu kaynatın ve acı kavunu kısa bir süre haşlayın.
7. Haşladıktan sonra fazla suyu sıkın.
8. Acı kavunu halkalar halinde kesin ve bir tabağa dizayın.
9. Üzerine tatlı patates ezmesi koyun ve bal serpin.
5. Acı kavunu yıkayın, iki ucunu kesin, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
6. Suyu kaynatın ve acı kavunu haşlayın.
7. Haşladıktan sonra, acı kavunu soğuk suya daldırın, böylece canlı yeşil rengini ve gevrek dokusunu koruyun.
8. Acı kavun parçalarını mor tatlı patates ezmesi ile doldurun ve sıkıca bastırarak sabitleyin.
Çin Yamı — Nemlendirici, Cildi Besleyici ve Mide Güçlendirici
Bu mevsimde, Çin yamı (Dioscorea opposita) gibi yaz sıcağını gideren ve besin sağlayan yiyecekler tercih edilmelidir.
Bilimsel adı Dioscorea opposita olan Çin yamında, doğal DHEA (aynı zamanda "gençlik hormonu" olarak da bilinir) olarak adlandırılan diosgenin adlı hayati bir besin maddesi bulunur.
DHEA, çeşitli temel hormonal maddeler içerir ve bu nedenle "hormonların annesi" olarak adlandırılır. Endokrin hormonların sentezini destekler, epidermal cilt hücrelerinin metabolizmasını uyarır, cildin nemlenmesini artırır ve genel sağlığın iyileşmesine katkıda bulunur.
Yam tüketmek, düzensiz beslenme alışkanlıkları veya çiğ ve soğuk yiyeceklerin aşırı tüketimi nedeniyle yaz aylarında ortaya çıkan sindirim rahatsızlıklarını hafifletmek için de faydalıdır.
【Önerilen Tarif】
Yams ve Yaşlı Ördek Çorbası
Malzemeler: 1 yaşlı ördek, 4 küçük parça yams, 1 parça zencefil, 3-4 taze soğan. Tuz, bir tutam karabiber, yemeklik şarap.
Yapılışı:
1. Kesilmiş yaşlı ördeği yıkayın ve iyice süzün;Zencefili iki porsiyona bölün, her birini bıçağın arkasıyla hafifçe ezin. Taze soğanları yıkayın ve iki düğüm atın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Bir porsiyon zencefil ve bir taze soğan düğümü ekleyin. Kaynadığında, bir çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin. Ördek parçalarını ekleyin ve köpük yüzeye çıkana kadar haşlayın. Çıkarın, iyice durulayın ve iyice süzün.Çin yamını yıkayın, dış kabuğunu soyun, düzensiz parçalar halinde kesin ve suya batırın;
3. Haşlanmış ördek parçalarını bir çorba tenceresine koyun. Kalan zencefil ve bir demet taze soğanla birlikte yeterli miktarda suyu bir kerede ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynadığında, yüzeye çıkan köpüğü alın;
4.Süzülmüş, soyulmuş Çin yamını tencereye ekleyin. Tekrar kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve yam yumuşayana ve ördek parçaları çubukla delinecek kadar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 2 saat). Tuz ve bir tutam karabiber ile tatlandırın, ardından ocaktan alın.
Patates – Duyguların "Kalıntı Isısını" Gidermek
Yoğun yaz sıcağının ardından, kişiler genellikle "karaciğer ateşi" biriktirir ve bu durum huzursuzluk, uyuşukluk, zihinsel karışıklık, iştah kaybı, sinirlilik ve kaygı gibi belirtilerle kendini gösterir – bu duruma "duygusal sıcak çarpması" denir.
"Duygusal sıcak çarpması", özellikle yaşlılar ve zayıf kişiler için fiziksel ve zihinsel sağlık açısından önemli riskler oluşturur. Bu tür duygusal rahatsızlıklar, miyokard iskemisi, aritmi, yüksek tansiyon ve hatta ani kalp ölümüne neden olabilir. Patates tüketmek "duygusal sıcak çarpmasını" önlemeye yardımcı olabilir.
Patatesler C vitamini içerir ve kalori açısından zengindir."Duygusal sıcak çarpması" yaşayan kişiler, depresyon, umutsuzluk ve huzursuzluk gibi olumsuz duygulara en yatkındır. Patateslerdeki mineraller ve besinler, zihinsel durumu iyileştirmek için vücut üzerinde etki edebilir.【Önerilen Tarif】
Patates Salatası
Malzemeler: Patates, yeşil bezelye, mısır, havuç, salatalık ve kırmızı lahana – hepsi uygun miktarlarda. Baharatlar: Tuz ve salata sosu – her ikisinden de biraz.
Yapılışı: 1. Patatesleri yıkayın ve soyun, dilimleyin, yumuşayana kadar buharda pişirin, ardından oklava ile ezin. Kenara koyun.
2. Temiz bir tencerede suyu kaynatın. Yeşil bezelye ve mısırı haşlayın, ardından süzün. Havuçları küp küp doğrayın ve kısa süre haşlayın, ardından süzün. Kenara koyun.
3. Büyük bir kasede ezilmiş patatesleri, haşlanmış sebzeleri ve baharatları karıştırın. İyice karıştırın.
4. Soğuk olarak servis edin.Temiz bir tencerede suyu kaynatın. Yeşil bezelye ve mısır tanelerini yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları küp küp doğrayın ve kısa süre haşlayın, sonra süzüp bir kenara koyun.
2. Süzüldükten sonra bezelye, mısır ve havuçları soğuk su altında durulayın ve soğutun. Salatalıkları küp küp doğrayın ve diğer sebzelerle karıştırın. Patates püresini tüm sebzelerle karıştırın, bir tutam tuzla tatlandırın, sonra az miktarda mayonez ekleyip iyice karıştırın.
3. Kırmızı lahanayı yıkayın, istediğiniz büyüklükte yapraklar halinde kesin ve hazırladığınız patates salatasını üzerine koyun.
Daha fazla canlılık için daha fazla yumru kök yiyin
Yumru kökler hem tahıl hem de sebze olarak çift fayda sağlar.Çin Beslenme Rehberi, yumru kök tüketiminin artırılmasını önerir ve haftada 5 porsiyon, porsiyon başına 50-100 g tüketilmesini tavsiye eder. 1. Tahıl ürünlerinin bir kısmını ikame edin Tahılların sadece üçte biri kadar kalori içeren yumru kökleri günlük beslenmenize uygun şekilde dahil etmek, obeziteye bağlı kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.Ayrıca, kardiyovasküler duvarlarında yağ birikmesini önler, damarların esnekliğini korur, kalp hastalıklarına karşı korur ve karaciğer ve böbreklerdeki bağ dokusu atrofisini engeller, böylece artrit gibi rahatsızlıkların riskini azaltır.
2. Yağ içermeyen diyet enerjisi düzenlemesi
Patatesler ihmal edilebilir miktarda yağ içerir. Az yağla veya yağsız olarak pişirilmesi tokluk hissini artırır ve enerji sağlarken yağ alımını azaltır, böylece obezite ve metabolik bozuklukları kontrol altına alır.
3. Protein kullanımının en üst düzeye çıkarılması
Yumruların protein kalitesi çoğu tahılın protein kalitesini aşar. Özellikle patates proteini, esas olarak tuzda çözünen globulinler ve suda çözünen albüminlerden oluşur ve globulinler, bileşiminin üçte ikisini oluşturur. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu sekiz esansiyel amino asidin neredeyse tamamını içerir.
Her gün yumru ve tahıl gıdalarını uygun şekilde birleştirmek, proteinlerin birbirini tamamlamasını sağlar, besin değerini artırır ve biyolojik protein değerini önemli ölçüde yükseltir.
4. Mineral emilimini ve kullanımını kolaylaştırma
Yumru gıdalar mineral bakımından zengindir ve kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir ve silikon içeriği genellikle sebzelerdeki seviyeleri aşar.
Tatlı patates ve Çin yamları, insan hormonlarının öncüllerini içerir. Bu yumruları tüketmek, östrojen ve testosteron seviyelerini artırırken kalsiyum emilimini ve kullanımını da artırır.