När den friska höstluften återvänder, vilka livsmedel är då bäst att äta under denna säsong? Låt oss utforska det.
Lila sötpotatis – bekämpar trötthet och åldrande
Under sommaren och tidig höst blir hjärt- och kärlhälsa och förebyggande av allergier angelägna frågor för många läsare. Ur kostperspektiv är det fördelaktigt att inkludera lila sötpotatis.Lila sötpotatis är rik på järn, selen och antocyaniner. Selen och järn är viktiga ämnen för att bekämpa trötthet, åldrande och för att fylla på blodet. Särskilt selen hyllas som ”kungen av cancerbekämpande ämnen” och absorberas lätt av kroppen.
Antocyaniner är potenta antioxidanter som skyddar kroppen från skador orsakade av skadliga ämnen som kallas fria radikaler. De förbättrar också kärlens elasticitet, förbättrar cirkulationen, dämpar inflammation och allergier och ökar ledernas flexibilitet.
[Rekommenderat recept]
Lila sötpotatis- och bittergurka-ringar
Ingredienser: En bittergurka, en lila sötpotatis, honung efter smak.
Tillagning:
1. Skala och tärna den lila sötpotatisen.
2. Lägg den tärnade sötpotatisen i en mikrovågsugnssäker påse, strö över vatten och mikra på hög effekt i 3 minuter.
3. Mosa den kokta sötpotatisen med en sked.
4. Ringla över honung och rör om tills det blir en jämn smet.
5. Skölj bittergurkan, skär av ändarna, halvera på längden och ta bort fröna.
6. Koka upp vatten och blanchera bittergurkan i 1 minut.
7. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
8. Skär bittergurkan i ringar och lägg upp på ett fat.
9. Toppa med lila sötpotatispasta och ringla över honung.
5. Skölj bittergurkan, skär av båda ändarna, skär i två delar och ta bort fröna.
6. Koka upp vatten och blanchera bittergurkan.
7. Efter blancheringen, doppa bittergurkan i kallt vatten för att behålla sin livfulla gröna färg och krispiga konsistens.
8. Fyll bittergurkadelarna med den lila sötpotatispastan och tryck fast ordentligt.
Kinesisk yam – återfuktande, hudvårdande och magstärkande
Den här säsongen kräver mat som släcker sommarvärmen och ger näring, såsom kinesisk yam (Dioscorea opposita).
Kinesisk yam, vetenskapligt känd som Dioscorea opposita, innehåller ett viktigt näringsämne: diosgenin, ofta kallat naturligt DHEA (även känt som "ungdomshormonet").
DHEA innehåller olika grundläggande hormonella ämnen, vilket har gett det titeln "hormonernas moder". Det främjar syntesen av endokrina hormoner, stimulerar metabolismen i hudens epidermala celler, förbättrar hudens fuktbalans och bidrar till att förbättra den allmänna konstitutionen.
Att äta yam är också bra för att lindra sommarrelaterade matsmältningsbesvär som orsakas av oregelbundna matvanor eller överdriven konsumtion av råa och kalla livsmedel.
【Rekommenderat recept】
Jams- och gammal anka-soppa
Ingredienser: 1 gammal anka, 4 små bitar jams, 1 bit ingefära, 3-4 vårlökar. Salt efter smak, en nypa peppar, matlagningsvin.
Tillagning:
1. Tvätta den uppskurna gamla ankan och låt den rinna av ordentligt.Dela ingefäran i två portioner och krossa dem lätt med baksidan av en kniv. Skölj vårlöken och knyt ihop den i två knutar. Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt en portion ingefära och en vårlöksknut. När vattnet kokar, tillsätt en tesked matlagningsvin. Tillsätt anka och blanchera tills skum stiger upp till ytan. Ta upp, skölj noggrant och låt rinna av väl.Skölj den kinesiska yamen, skala bort det yttre skalet, skär i oregelbundna bitar och blötlägg i vatten. 3. Lägg de blancherade anka-bitarna i en soppgryta. Tillsätt tillräckligt med vatten på en gång, tillsammans med resterande ingefära och en vårlöksknut. Koka upp på medelhög värme. När det kokar, skumma av eventuellt skum som stiger upp till ytan. 4.Tillsätt den avrunna, skalade kinesiska yamen i grytan. När det återigen kokar upp, sänk till låg värme och koka tills yamen är mjuk och ankbitarna är så mjuka att de går att sticka igenom med ätpinnar (cirka 2 timmar). Krydda med salt och en nypa peppar, ta sedan bort från värmen.
Potatis – fördriver den "kvarvarande värmen" från känslorna
Efter den intensiva sommarvärmen ackumuleras ofta "levereld" hos människor, vilket yttrar sig i form av rastlöshet, slöhet, mental förvirring, aptitlöshet, irritabilitet och ångest – ett tillstånd som kallas "emotionell värmeslag".
”Emotionell värmeslag” utgör en betydande risk för fysisk och mental hälsa, särskilt för äldre och svaga personer. Sådana emotionella störningar kan utlösa hjärtmuskelischemi, arytmi, förhöjt blodtryck och till och med plötslig hjärtdöd. Att äta potatis kan hjälpa till att förebygga ”emotionell värmeslag”.
Potatis innehåller C-vitamin och är kaloririk.Personer som drabbas av ”emotionell värmeslag” är mest mottagliga för negativa känslor som depression, missmod och rastlöshet. Mineralerna och näringsämnena i potatis kan påverka kroppen och förbättra det mentala tillståndet.【Rekommenderat recept】
Potatissallad
Ingredienser: Potatis, gröna ärtor, sockermajs, morötter, gurka och rödkål – alla i lämpliga mängder. Kryddor: Salt och salladsdressing – lite av varje.
Tillagning: 1. Skölj och skala potatisen, skär den i skivor, ångkoka den mjuk och mosa den sedan med en kavel. Ställ åt sidan.
2. Koka upp vatten i en ren kastrull. Blanchera de gröna ärtorna och sockermajs tills de är mjuka, och häll sedan av vattnet. Skär morötterna i tärningar och blanchera dem kort innan du häller av vattnet. Ställ åt sidan.
3. Blanda den mosade potatisen, de blancherade grönsakerna och kryddorna i en stor skål. Blanda väl.
4. Servera kall.Koka upp vatten i en ren kastrull. Blanchera gröna ärtor och majskorn tills de är mjuka. Tärna moroten och blanchera den kort innan du häller av vattnet och ställer åt sidan.
2. När du har hällt av vattnet, skölj ärtorna, majsen och moroten under kallt vatten för att kyla dem. Tärna gurkan och blanda med de andra grönsakerna. Blanda potatismoset med alla grönsaker, krydda med en nypa salt och rör sedan i en liten mängd majonnäs tills allt är väl blandat.
3. Skölj rödkålen, skär den i önskad storlek och lägg den färdiga potatissalladen ovanpå.
Ät mer rotfrukter för ökad vitalitet
Rotfrukter har dubbla fördelar eftersom de är både spannmål och grönsaker.De kinesiska kostrekommendationerna rekommenderar att man ökar konsumtionen av rotfrukter och råder att man äter 5 portioner per vecka à 50–100 g per portion. 1. Ersätt vissa spannmålsbaserade basvaror Rotfrukter innehåller bara en tredjedel så många kalorier som spannmål. En måttlig daglig konsumtion hjälper till att förebygga kroniska sjukdomar relaterade till fetma.Dessutom förhindrar de fettansamling på hjärt- och kärlväggarna, bibehåller kärlens elasticitet, skyddar mot hjärtsjukdomar och hämmar bindvävsatrofi i lever och njurar, vilket minskar risken för tillstånd som artrit.
2. Fettfri reglering av energitillförseln
Potatis innehåller försumbar mängd fett. Att tillaga potatis med minimalt eller inget fett ökar mättnadskänslan och ger energi samtidigt som fettintaget minskar, vilket hjälper till att kontrollera fetma och metaboliska störningar.
3. Maximera proteinutnyttjandet
Proteinkvaliteten i rotfrukter överträffar den i de flesta spannmål. Potatisprotein består främst av saltlösliga globuliner och vattenlösliga albuminer, där globulinerna utgör två tredjedelar av den totala mängden. Det innehåller nästan alla åtta essentiella aminosyror som människokroppen behöver.
Genom att dagligen kombinera rotfrukter och spannmål på ett lämpligt sätt kan man komplettera proteinerna, förbättra näringsvärdet och avsevärt öka det biologiska proteinvärdet.
4. Underlättar mineralabsorption och -utnyttjande
Rotfrukter är rika på mineraler, och innehållet av kalcium, fosfor, kalium, magnesium, järn och kisel överstiger ofta nivåerna i grönsaker.
Sötpotatis och kinesisk yam innehåller föregångare till mänskliga hormoner. Konsumtion av dessa rotfrukter ökar östrogen- och testosteronnivåerna samtidigt som kalciumupptaget och -utnyttjandet förbättras.